Délicieux et facile à préparer, le porc est riche en zinc, magnésium, vitamine B12 et lysine. La graisse présente dans la composition de ce type de viande réchauffe le corps et récupère bien. L'inclusion de porc dans l'alimentation renforce les os et le système cardiovasculaire.
Pour faire un copieux roulé de poitrine de porc, vous aurez besoin des produits suivants:
- 1 - 1,5 kg de poitrine de porc;
- 2 carottes;
- 1 tête d'oignon;
- 1 feuille de laurier;
- 12 petits pois de poivre noir;
- 1 bouquet d'aneth;
- poivre noir moulu;
- sel.
Eplucher les carottes et les oignons, les laver et les couper en gros morceaux. Lavez l'aneth, séchez-le sur une serviette en papier et hachez-le finement. Rincez la poitrine de porc, coupez le film et retirez les côtes. Salez et poivrez, roulez (côté peau vers le haut) et nouez avec des fils.
Placer le rouleau dans une casserole et couvrir d'eau bouillante. Ajouter les carottes, les oignons, les feuilles de laurier, les grains de poivre et cuire 2-3 heures sous un couvercle fermé.
Ensuite, transférez le rouleau sur une planche de bois, retirez les fils, coupez la poitrine en tranches d'environ un centimètre et placez-la sur un plat rond en rangées de manière à ce que chaque morceau recouvre environ un tiers de l'autre. Garnir d'aneth haché et servir.
Le rouleau de porc peut être préparé selon une autre recette, qui nécessitera:
- 500 g de filet de porc;
- 500 g de saindoux de porc salé;
- 500 g de fromage à pâte dure;
- 1 verre de cerneaux de noix;
- poivre noir moulu;
- sel.
Rincez le filet de porc, retirez les films et la graisse. Battre avec un maillet en bois, puis poivrer et saler. Couvrir de tranches de lard salé. Garnir d'une couche de morceaux de fromage tranchés finement et de noix finement hachées.
Roulez doucement le tout et nouez avec un fil épais. Placer sur une plaque allant au four et cuire au four à 200°C jusqu'à tendreté. Après environ une heure et demie, sortez le rouleau de porc du four et laissez-le refroidir, puis retirez les fils et placez la viande sur un plat.
Pour préparer un rouleau de porc aux champignons, vous devez prendre:
- 500 g de filet de porc;
- 150 g de champignons bouillis;
- 3-4 œufs durs;
- 2-3 gousses d'ail;
- 2-3 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
- huile végétale;
- poivre;
- sel.
Rincez le porc, séchez-le, puis coupez-le et battez-le légèrement avec un maillet en bois, en formant une couche d'un centimètre et demi à deux centimètres d'épaisseur. Assaisonner la viande avec du sel et du poivre. Garnir de champignons bouillis finement hachés, d'ail haché et de moitiés d'œufs durs.
Roulez doucement la viande avec la garniture sous la forme d'un rouleau et tirez fermement avec de la ficelle ou du fil épais. Placez le rouleau de porc dans une rôtissoire graissée, graissez la viande avec du concentré de tomate et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant une heure et demie.
