La génoise est une base idéale pour les gâteaux. Ces gâteaux se distinguent par leur structure poreuse, leur goût agréable et leur arôme délicat. Avec eux, vous pouvez préparer un dessert de toute complexité et obtenir un excellent résultat.
Il est nécessaire
- pour un biscuit classique:
- - sucre cristallisé - 150 g;
- - œuf - 4 pièces;
- - farine de blé - 150 g;
- - levure chimique pour pâte - 1 c.
- pour un biscuit aéré:
- - œufs de poule - 3 pièces;
- - lait concentré - 1 boîte;
- - beurre - 30 g;
- - farine de blé - 300 g;
- - bicarbonate de soude - 1 cuillère à café;
- - vinaigre de table - 1 c.
Instructions
Étape 1
Faites un gâteau éponge classique. Prenez une casserole en métal et battez-y les œufs. Recouvrez-les de sucre et placez le récipient dans un bain-marie. Vous devez mettre un feu doux. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce que le sucre cristallisé soit complètement dissous. Retirez la casserole du feu lorsque le mélange est lisse.
Étape 2
À l'aide d'un batteur, battre le mélange d'œufs et de sucre jusqu'à consistance ferme. Il faut que la cuillère reste à sa surface, et n'aille pas au fond du récipient. Après tout, vous pouvez être sûr que la masse est parfaitement fouettée et prête pour la farine et le ripper. Ajoutez ces ingrédients en portions et assurez-vous de passer au tamis.
Étape 3
Préchauffer le four à 200C. Prendre une forme fendue et la tapisser de papier cuisson. Versez-y la pâte préparée et placez au four pendant 20-25 minutes. Le gâteau doit acquérir une belle couleur dorée. Il est préférable de vérifier l'état de préparation avec une allumette. Percez doucement son biscuit. S'il y a des petits morceaux de pâte sur l'allumette, refaites cuire le gâteau, s'il s'avère propre, alors sortez-le du four, démoulez-le et laissez refroidir.
Étape 4
Essayez une autre façon de faire le biscuit. Prenez une petite casserole et faites fondre le beurre dedans jusqu'à consistance liquide. Retirez-le ensuite du feu et laissez refroidir à température ambiante. Battre les œufs de poule dans un bol profond et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse. Pour y parvenir en peu de temps, allumez immédiatement l'appareil à grande vitesse.
Étape 5
Ajouter le lait concentré aux œufs battus. Mélanger les aliments avec un mélangeur à vitesse moyenne. Vous devez obtenir une consistance uniforme. Ajoutez-y ensuite le soda éteint au vinaigre, ainsi que le beurre fondu. Mélangez à nouveau le tout avec un mixeur.
Étape 6
Dans le mélange fini, commencez à ajouter une cuillère à soupe de farine de pré-mil. Remuez doucement pour éviter les grumeaux dans la pâte. Branchez ensuite le four et préchauffez-le à 180°C. A ce moment, prenez un plat allant au four et tapissez-le de papier sulfurisé. Versez ensuite la pâte finie et répartissez-la uniformément. Cuire la génoise pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Assurez-vous de vérifier son état de préparation avec une allumette.
