L'hiver est le temps de la choucroute. Il complète parfaitement l'alimentation, contient de nombreuses vitamines, macronutriments, acides organiques et probiotiques, et peut même remplacer les légumes frais. Alors, que cuisiner avec un ingrédient aussi sain ?
Soupe au chou aigre avec abats de poulet
En hiver, vous voulez une soupe chaude et riche. Pour la soupe aux choux il vous faudra: 400 g de cœurs de poulet (ou estomacs, préalablement lavés et épluchés), 350 g de choucroute, un oignon, 20 g de beurre, 4 pommes de terre moyennes, sel, poivre, aneth, 1,5 à 2 litres de l'eau. La cuisson de la soupe aux choux prendra environ 1, 5 heures.
Remplissez les cœurs d'eau et laissez-les bouillir. Cuire à feu doux jusqu'à tendreté. On se débarrasse de la mousse. Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile. Il est préférable de faire bouillir les pommes de terre séparément, car si vous les faites bouillir avec le chou, elles seront dures. Ajouter le chou et rôtir aux cœurs (estomacs), saler et poivrer au goût. Laisser en feu pendant 15 minutes. Mettez les pommes de terre dans des assiettes (vous pouvez les pétrir si vous le souhaitez), remplissez-les de soupe et saupoudrez d'aneth haché.
Beignets de choucroute
Ingrédients pour 4 personnes: 250-300 g de chou, œuf, 1 cuillère à café de sucre, un peu d'huile végétale, 1/3 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de crème sure, 5-6 c. cuillères à soupe de farine.
Pressez le chou de la saumure et hachez-le finement avec un couteau. Assaisonner avec le sucre, ajouter l'œuf, le soda, la crème sure et la farine. Bien mélanger. Versez l'huile dans une poêle et faites chauffer. Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Le plat est préparé rapidement, pas plus de 30 à 40 minutes. Servi avec de la crème sure.
Salade enrichie
Il vous faudra: 350-400 g de choucroute, 150-200 g de champignons salés, 400 g de haricots rouges en conserve, un demi-oignon, quelques oignons verts, de l'huile de tournesol.
Préparation: hacher finement la moitié de l'oignon et mélanger avec les champignons hachés. Ajouter les haricots. Mélanger avec du chou. Ajouter l'huile, mélanger, saupoudrer d'oignons verts hachés. La cuisson prendra 20 minutes, mais laissez reposer un peu la salade.
Chou farci à la choucroute
Pour ce plat, vous aurez besoin d'une tête de choucroute, ainsi que de 350-400 g de viande hachée, un demi-oignon, 1 carotte, sel, poivre, huile végétale, 2-3 c. cuillères de riz, feuille de laurier, un peu de concentré de tomate, 50-70 g de bacon ou de poitrine.
Mélanger la viande hachée avec des oignons frits et des carottes, un peu de riz bouilli. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirez les feuilles de la tête de chou, remplissez avec le mélange obtenu. Nous l'enveloppons dans une enveloppe, comme des rouleaux de chou farcis ordinaires. Versez l'huile dans une poêle ou un chaudron, mettez les restes de choucroute hachée et de bacon (poitrine), les feuilles de laurier et les rouleaux de chou. Remplir d'eau chaude mélangée à de la pâte de tomate et laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté. Parfois, le ragoût peut prendre jusqu'à trois heures, tout dépend du chou. Mais le résultat en vaut la peine.
