Le thé Oolong est un thé chinois ou bleu-vert semi-fermenté. Il existe une prononciation européenne de "oolong". Ils sont appelés bleu-vert parce que la couleur de certaines variétés d'oolong après fermentation prend une teinte bleu-vert foncé et, sous la forme d'une feuille sèche, ces variétés ressemblent souvent à la queue d'un dragon chinois. Cette couleur apparaît dans les feuilles à la suite d'un traitement complexe. En général, la couleur des thés oolong va du vert riche au bleu-vert foncé. Le thé Oolong est peut-être le groupe le plus diversifié, les thés ont des degrés de fermentation variables, généralement de 40 à 50 %.
Parmi les oolongs, il existe également des variétés impériales, comme par exemple le Tie Guanin (Iron Bothisawa Guanin), Du Hong Pao (Grande robe rouge). Les types de thés oolong sont déterminés par les lieux de croissance, les types de théiers et les options de traitement. Les thés Oolong sont divisés en plusieurs grands groupes: Tie Guanin, Guangdong Oolongs, North Mother Oolongs, Taiwan Oolongs. Ils diffèrent tous par le goût.
Les feuilles de thé Oolong sont récoltées quatre fois par an. Thé de printemps pendant la saison des "Pluies du pain". Le thé d'été est récolté au début et à la fin de l'été: la première fois dans la saison du "Réglage de l'été", la deuxième fois avant le solstice. Le thé d'automne est récolté - après "l'établissement de l'automne". Les oolongs récoltés au printemps et en automne sont plus valorisés que ceux d'été.
Les thés Oolong équilibrent le système nerveux, s'il y a des tensions, le thé va calmer, détendre, et lorsqu'il est fatigué, il va revigorer et donner de la force.
Le thé Oolong résiste à environ cinq infusions, et certaines variétés jusqu'à dix, alors que chaque fois que l'infusion révèlera de plus en plus de nouvelles notes aromatiques, c'est donc le thé oolong qui est utilisé par les maîtres du thé lors de la conduite du "gongfu-cha" (le plus haute compétence de thé). Cette cérémonie du thé chinoise demande des plats particuliers, des connaissances et un état d'esprit du maître.
Lorsque vous préparez du oolong, vous pouvez utiliser un gaiwan avec un couvercle ou une théière en argile de Yixing. Il est conseillé d'utiliser différentes théières en argile pour les thés oolong, les thés rouges et les thés pu-erh. Avec un brassage régulier, de telles théières absorbent l'arôme du thé, ce qui rend l'infusion encore plus savoureuse, c'est donc mieux lorsque les arômes du thé pu-erh ne sont pas mélangés aux arômes du oolong, par exemple.
En règle générale, la première infusion d'oolong est égouttée et non bue, la consommation commence par la deuxième infusion. La température de l'eau pendant le brassage est d'environ 95°C.
