A l'époque de la jeunesse de nos parents, tout le monde craquait avec les salades "Mimosa", "Hareng sous manteau de fourrure" et "Olivier". De nos jours, pas un seul voyage dans un restaurant ou un café n'est complet sans une salade César. L'alternative moderne est très simple à préparer. Le principal problème est de préparer une délicieuse sauce César, qui est souvent remplacée par de la mayonnaise ordinaire ou une sauce commerciale. Tous ces substituts de sauce sont des saletés artificielles. Il est temps d'apprendre à confectionner votre propre dressing signature ! Et salade.
Il est nécessaire
- - assortiment de feuilles de salade - 180 g;
- - tomates cerises - 7-8 pcs.;
- - pain - 0, 5 pièces;
- - ail - 2 pièces;
- - blanc de poulet ou filet de cuisse - 400 g;
- - huile d'olive - 150 ml.;
- - œufs - 6 pièces;
- - moutarde - 4 c. je.;
- - jaunes d'œufs - 4 pièces;
- - vinaigre de cidre de pomme - 1 c. je.;
- - anchois - 20 g;
- - sel et poivre au goût.
Instructions
Étape 1
Lavez la poitrine de poulet et séchez-la avec du papier absorbant. Coupez-le en petits morceaux carrés. Versez de l'huile d'olive (ou de tournesol) dans une poêle et faites frire les filets jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 2
Couper le pain en portions régulières. Ensuite, coupez-les en carrés assez grands (un centimètre et demi). Faites-les frire dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Vous pouvez utiliser un four au lieu d'une poêle à frire.
Étape 3
Faire bouillir les œufs et les refroidir. Une fois refroidis, coupez-les en gros morceaux. Coupez les tomates cerises en deux.
Étape 4
Hacher finement l'ail et le faire revenir dans l'huile d'olive. Plus tard, ce mélange d'ail devra être versé sur les croûtons.
Étape 5
Commencez à préparer la sauce. Prenez quatre œufs et séparez les jaunes des blancs. Mettre les jaunes, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre dans un récipient. Battre au mixeur ou au mixeur.
Étape 6
Tout en fouettant, prenez l'huile d'olive et commencez à la verser dans le mélange. Ajouter les anchois hachés et battre à nouveau avec un mélangeur.
Étape 7
Mettez le mélange de feuilles de laitue, de tomates, d'œufs, de poulet et de craquelins dans un saladier. Mélanger délicatement avec deux cuillères ou cuillères. Versez la sauce dessus.
