La semaine grasse arrive. Pendant toute la semaine, il est de coutume de régaler votre famille et vos amis avec des crêpes. Les crêpes, les crêpes, les crêpes sont le régal le plus préféré de tous les temps et sont considérées comme le plat national des peuples slaves.
Instructions
Étape 1
Russe, dentelle, ajouré - c'est un vrai délice pour les enfants. Il existe de nombreuses recettes, pour chaque jour de la semaine de l'huile, vous pouvez cuisiner l'une des recettes de crêpes. La recette habituelle et bien connue est prise comme base et nous mélangeons divers additifs sous forme de fromage, d'herbes, d'oignons avec ces ingrédients.
Étape 2
Crêpes "Dentelles"
800 grammes de lait sont chauffés à 35-40 ºС dans un bol en métal. Versez 3 tasses de farine dans un bol volumétrique, versez 30 grammes de levure sèche sur la farine et remuez. Dans un bol séparé, mélangez une pincée de sel, 40 grammes de sucre, 3 œufs et versez le tout dans la farine cuite avec la levure. Versez progressivement la moitié de la norme de lait chaud réchauffé, tout en remuant soigneusement pour éviter la formation de grumeaux. Nous mettons la pâte dans un endroit chaud et attendons environ 20 minutes avant le début du processus de fermentation - c'est à ce moment-là que la pâte commence à bouillonner et à augmenter de volume. Au moment de la fermentation, ajoutez le reste du lait bouillant à la pâte en remuant intensément toute la masse. Cuire immédiatement dans une poêle chaude.
Étape 3
Crêpes "Ajourées"
Ajouter le jaune de 3 œufs à 1 litre de lait chauffé. Versez 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé, versez 3 cuillères à soupe d'huile végétale, une pincée de sel, du soda sur la pointe d'un couteau, remuez le tout et versez dans un bol avec quatre verres de farine (la masse doit devenir aigre épaisse crème). Ajouter de l'eau à la pâte obtenue, la ramenant à l'état de crème sure liquide. Battre les blancs restants de 3 œufs en une mousse et verser dans la pâte en remuant bien (les mouvements doivent se faire de bas en haut). Nous cuisons dans une poêle préchauffée.
Étape 4
Crêpes à la bière
Casser deux œufs dans un bol, verser 1 verre de crème sure, un peu de sel et de sucre au goût. Battre tous les ingrédients avec un mélangeur et ajouter 1-1,5 tasses de farine et bien mélanger. Ajouter 1, 5 verres de bière légère par petites portions, en remuant constamment et en amenant le mélange à l'état de crème sure liquide. Nous cuisons des crêpes fines dans une poêle préchauffée et huilée. La recette la plus simple et la plus délicieuse.
Étape 5
Crêpes de sarrasin
Passer le grain de sarrasin dans le moulin à café. Le soir, versez 3 tasses d'eau bouillante dans 3 tasses de farine de sarrasin et laissez infuser une heure, couvert d'un couvercle. Lorsque la masse a refroidi, ajoutez un autre moulin d'eau bouillante. Après débourbage, ajouter 25 grammes de levure diluée à la pâte encore tiède et laisser reposer jusqu'au matin. Le matin, ajoutez du sel et de la farine de blé, de sorte que lors du pétrissage de la pâte, elle s'avère équivalente à l'épaisseur de la crème sure et laissez-la jusqu'à la fermentation. Lorsque la pâte lève, faire cuire dans une poêle chaude avec du beurre et des oignons.
