La pâte à biscuits est souvent utilisée dans la préparation de gâteaux et de pâtisseries dans les restaurants et les cafés. Néanmoins, vous pouvez également préparer un délicieux dessert à base de biscuits à la maison si vous suivez la technologie culinaire et suivez strictement la recette.
Génoise au soufflé crémeux
Avec cette recette, vous pouvez faire un gâteau de pâte à biscuits simple mais délicieux. Ce gâteau, surtout décoré en supplément, sera un excellent cadeau pour une fête familiale ou amicale.
Tu auras besoin de:
- 200g de farine;
- 350 g de sucre;
- une pincée de vanilline;
- une douzaine d'œufs;
- 1 cuillère à soupe. crème épaisse;
- un sachet de gélatine alimentaire;
- 1, 5 paquets de bon beurre - le finnois est le meilleur;
- 2 barres de chocolat noir;
- 8 cuillères à soupe. Cognac;
- 50 g de chocolat blanc;
- une pincée de sel.
Si vous préparez un gâteau pour les vacances des enfants, retirez le cognac de la composition et faites tremper les gâteaux uniquement avec du sucre dissous dans de l'eau tiède.
Commencez votre gâteau en cuisant une génoise. Casser 3 œufs dans un bol profond, y ajouter 150 g de sucre. Battre les deux ingrédients avec un mélangeur. Après cela, ajoutez-y la vanilline et la farine et mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Préchauffer le four à 180 degrés. Étalez une plaque à pâtisserie avec du beurre, étalez uniformément la pâte à biscuits dessus. Mettre la pâte au four et cuire 10 minutes. Le gâteau doit être légèrement doré sur le dessus. Retirez immédiatement la pâte finie de la plaque à pâtisserie et coupez-la en 2 parties.
Casser les œufs restants en séparant les blancs des jaunes. Ajouter 150 g de sucre et de crème aux jaunes. Bien battre ce mélange à l'aide d'un mixeur. Ajouter ensuite le beurre ramolli à la crème. Battez à nouveau le mélange. Fouettez les blancs séparément avec une pincée de sel. Ajouter progressivement les blancs à la crème de jaune. Dissoudre la gélatine séparément et l'ajouter à la crème en dernière étape de préparation.
Tremper les couches de gâteau. Pour ce faire, mélangez 4 cuillères à soupe. cognac, 1 cuillère à soupe. sucre et 2 c. eau chaude. Placez la croûte inférieure au fond d'un bol carré profond, versez l'imprégnation dessus et mettez une épaisse couche de crème sur le dessus. Recouvrez-le d'une seconde croûte et ajoutez également un peu d'imprégnation. Placez le gâteau fini au réfrigérateur pour congeler le soufflé.
Casser le chocolat noir en morceaux, ajouter un peu de beurre et le cognac restant et faire fondre au micro-ondes pendant 1-2 minutes. Versez ce mélange sur le gâteau fini. Faites fondre le chocolat blanc à part, transférez-le dans une seringue de cuisson ou simplement dans un cornet en papier calque à bord coupé. Sur le chocolat noir glacé, dessinez les motifs sélectionnés en blanc - vous pouvez écrire une félicitation, le nom de la personne qui fête son anniversaire ou simplement dessiner des formes géométriques. Servir le gâteau en tranches avec du thé ou du café.
Gâteaux éponges légers à l'ananas
Tu auras besoin de:
- 1 tasse de sucre;
- 20g de beurre;
- 1 tasse de farine;
- une pincée de vanilline;
- barre de chocolat blanc;
- une boîte d'ananas en conserve;
- 4 œufs;
- 2 cuillères à soupe. Cognac.
Certains des gâteaux peuvent être préparés avec l'ajout d'autres fruits tropicaux, comme la mangue.
Casser les œufs dans un bol profond, ajouter le sucre et battre avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter progressivement la farine et la vanilline en remuant bien la pâte. Il doit devenir liquide et homogène. Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre, verser la pâte dessus et cuire au four pendant 10 minutes à 180 degrés. Retirez la pâte finie de la feuille.
Préparez une imprégnation pour le fond de génoise. Mélanger 1 cuillère à soupe. sucre, 2 c. patin et 1 cuillère à soupe. eau chaude. Versez uniformément ce mélange sur la croûte, puis coupez-le en plusieurs petits carrés. Cassez le chocolat blanc en morceaux, placez-le dans un bol en plastique réfractaire ou en céramique et chauffez au micro-ondes. Verser le chocolat sur chaque génoise et placer un cercle d'ananas en conserve sur le dessus. Mettez les gâteaux au réfrigérateur pendant une heure, puis servez.
