Les salades occupent une des places principales dans la nutrition humaine. Les salades de légumes à base de betteraves sont particulièrement utiles, car ce légume normalise la digestion, aide le foie et le protège des toxines.
Salade de betteraves aux fruits secs
Les pruneaux doux diluent les betteraves fraîches dans cette salade savoureuse et saine, donnant à ce plat un goût vif et original. Pour cuisiner il vous faudra:
- betteraves, 2 pièces;
- noix, 50 grammes;
- pruneaux, 100 grammes;
- ail, 1 gousse;
- Mayonnaise;
- les verts;
- sel.
Faire bouillir les betteraves, sans les peler, dans de l'eau salée pendant environ 40 minutes.
Vérifiez l'état de préparation avec une fourchette ou une brochette en bois, les betteraves doivent devenir molles.
Refroidir les légumes-racines bouillis, peler et râper avec une râpe grossière. Faire tremper les pruneaux dans l'eau pendant 25 minutes, puis les hacher finement avec un couteau. Hacher les noix avec un écrasement, passer l'ail dans un presse-ail. Ajouter les fruits secs, les noix, l'ail aux betteraves minables, assaisonner avec de la mayonnaise, bien mélanger. Saupoudrer la salade d'herbes.
Salade de betteraves et oranges
Cette salade sucrée et insolite est parfaite aussi bien pour un festin festif que pour des réunions à la maison en famille. Grâce aux agrumes, il s'avère léger, budgétaire et satisfaisant.
Ingrédients:
- betteraves, 2 pièces;
- légumes verts frais;
- arc, 1 tête;
- orange, 1 pièce;
- sel, poivre au goût;
- huile d'olive.
Lavez les betteraves et placez-les sur une plaque allant au four, préchauffé à 200°C, pendant 35 minutes. Laissez ensuite refroidir le légume, épluchez-le et coupez-le en fines tranches.
Peler l'orange, la démonter en tranches, la peler du film et la placer au fond d'un saladier profond. Coupez de gros morceaux d'orange dans le sens de la longueur. Ajouter les betteraves, les oignons hachés et les herbes aux oranges, assaisonner de sel et de poivre, verser l'huile d'olive. Salade prête.
Versez de l'eau bouillante sur l'oignon pour qu'il cesse d'avoir un goût amer.
Salade de betteraves à la sauce caillé
Le goût original et légèrement acide de la salade en fait un excellent ajout aux plats de pommes de terre et de viande. Pour cette salade de betteraves bouillies il vous faudra:
- betteraves, 2 pièces;
- concombre mariné, 1 pièce;
- pommes aigres, 2 pcs.;
- raifort, 1 cuillère à café;
- sauce caillé, 200 grammes;
- de la cannelle, une pincée de clous de girofle;
- légumes verts frais.
Faire bouillir le zeste de betterave, laisser refroidir. Lavez les pommes, retirez le trognon et râpez avec une râpe grossière, râpez le raifort sur une râpe fine, versez de l'eau bouillante sur l'oignon et hachez-le finement, hachez les légumes verts.
Épluchez les betteraves refroidies et râpez-les sur une râpe grossière. Mélanger les betteraves bouillies, les pommes, les oignons, les herbes, les épices et le concombre, assaisonner la salade de crème de caillé et bien mélanger.
