Les betteraves sont un légume sain qui peut être utilisé pour faire de nombreux plats délicieux. Parmi ses avantages particuliers, il y a sa longue durée de conservation, qui lui permet de ne pas perdre ses précieuses propriétés nutritionnelles même en hiver. Les betteraves fraîches, bouillies et cuites au four sont une excellente base pour une variété de salades simples et saines.
Comment faire cuire des betteraves pour les salades
Dans certaines salades, les betteraves peuvent être ajoutées crues. Ainsi, par exemple, beaucoup de gens font du hareng sous un manteau de fourrure avec des betteraves crues. Mais il faut se rappeler que les betteraves fraîches sont contre-indiquées pour les personnes souffrant de lithiase biliaire et de calculs rénaux; les contre-indications incluent d'autres troubles de la fonction rénale. Le jus de betterave et les betteraves crues ne doivent pas non plus être consommés par les personnes souffrant d'une acidité élevée, de maux d'estomac chroniques, d'hypotension, de diabète sucré, de goutte et de polyarthrite rhumatoïde. Par conséquent, si vous voulez que les plats de betteraves rouges soient vraiment sains, il est toujours préférable de les soumettre à un traitement thermique.
Lors de l'ébullition, de nombreux nutriments contenus dans les betteraves sont transférés dans l'eau, afin qu'ils soient conservés au maximum, il est recommandé de cuire les betteraves au four. Pour ce faire, vous devez d'abord le laver en coupant la pointe et la queue. Séchez ensuite le légume racine avec un essuie-tout en papier, enduisez-le légèrement d'huile d'olive, enveloppez-le bien dans du papier d'aluminium et utilisez un cure-dent pour y percer quelques trous. Cuire les betteraves au four à une température de 200-220°C pendant 1-1,5 heures, le temps de cuisson dépend du type de betterave et de sa taille. Un tel produit semi-fini peut être utilisé comme base pour des salades saines et savoureuses.
Si vous manquez de temps, vous pouvez cuire les betteraves au micro-ondes en les plaçant dans un sac en plastique et en les attachant bien. Le temps de cuisson de ces betteraves est de 15 à 20 minutes.
Salade de betteraves aux pruneaux et noix
La salade est l'un des plats de légumes les plus populaires, mais une salade de betteraves rouges simple et rapide aux pruneaux et aux noix peut être considérée comme un véritable délice qui décorera n'importe quelle table de fête. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- 1 grosse betterave au four;
- ½ tasse de noix décortiquées;
- 4-5 pruneaux;
- ½ gousse d'ail;
- 3-4 cuillères à soupe. Mayonnaise;
- poivre noir moulu;
- quelques herbes fraîches hachées;
- sel au goût.
Comme pour la plupart des salades de légumes, il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive pour ces salades de betteraves et de remplacer la mayonnaise achetée par de la mayonnaise maison.
Faites tremper les pruneaux en versant de l'eau bouillante dessus. Hachez les noix avec un couteau, mais pas très finement. Râper les betteraves sur une râpe grossière. Passer l'ail dans une presse. Mélangez tous les ingrédients dans un bol, poivrez un peu, ajoutez la mayonnaise, goûtez avec du sel et, si nécessaire, ajoutez du sel. Placer la salade dans un saladier, garnir d'herbes fraîches sur le dessus.
Salade de betteraves à l'orange et au fromage de chèvre
Tu auras besoin de:
- 100 g de fromage de chèvre à pâte dure;
- 2 grosses betteraves bouillies ou au four;
- 2 oranges douces;
- 200 g de chou blanc;
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive;
- 1 cuillère à café miel liquide léger;
- jus de ¼ citron;
- herbes fraîches hachées;
- poivre noir moulu;
- sel au goût.
Râper les betteraves et le fromage sur une râpe grossière. Éplucher l'orange, la démonter en tranches, si possible en retirer la peau. Coupez les tranches d'orange en tranches, chacune en 5-6 tranches. Hachez finement le chou, saupoudrez un peu de sel et souvenez-vous un peu. Mettez le tout dans un bol et remuez. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron et le miel dans un bol séparé jusqu'à consistance lisse. Versez la vinaigrette dans un bol, ajoutez les légumes verts hachés, poivrez un peu de salade, remuez, salez au goût.
