Le céleri est à juste titre reconnu comme l'une des plantes les plus utiles. De plus, les racines de céleri, les pétioles et les feuilles sont également utilisés pour l'alimentation. Le céleri-racine peut être utilisé pour préparer des repas simples, savoureux et, surtout, extrêmement sains pour toute la famille.
Choisissez la quantité d'ingrédients dans toutes les recettes à votre goût.
Salade de céleri-racine. Épluchez un gros céleri-rave, coupez-le en deux et faites-le bouillir dans de l'eau salée. Hachez finement quelques concombres marinés ou marinés, hachez l'aneth et le persil. Coupez le céleri-rave refroidi en lamelles. Mélanger tous les ingrédients dans un bol en ajoutant une pincée de sel fin et de poivre noir. Options de vinaigrette: huile végétale, mayonnaise légère mélangée en deux avec de la crème sure, juste de la mayonnaise ou de la crème sure.
Salade de céleri cru. Bien rincer le céleri-rave et les carottes, les éplucher, les râper. Faire bouillir 2-3 œufs et, après refroidissement, broyer. Eplucher un gros oignon, le hacher et le faire revenir légèrement dans de l'huile végétale, laisser refroidir. Mélanger ensuite tous les ingrédients dans un bol, saler et poivrer au goût.
Soupe de céleri-racine. Prenez quelques pommes de terre, une carotte et un céleri-rave cru, rincez bien, épluchez et coupez en petites tranches. Épluchez et hachez l'oignon. Faites bouillir quelques œufs durs. Disposez les légumes au fond de la casserole, versez un verre d'eau, ajoutez un morceau de beurre. Laisser mijoter un peu, puis ajouter 1-1 ½ litre d'eau bouillante, saler et amener la soupe jusqu'à tendreté. Hacher finement le persil, la coriandre, l'aneth. Divisez les œufs durs en quartiers ou coupez-les dans une trancheuse à œufs. Disposez les œufs dans des bols et saupoudrez d'herbes hachées avant de servir.
Céleri-rave rôti. Rincez deux gros céleri-rave, épluchez-les, faites-les bouillir dans de l'eau salée et coupez-les en petites tranches. Pressez un peu de jus de citron tranché sur le céleri, remuez et laissez reposer quelques minutes. Versez les morceaux de céleri dans la farine et faites-les revenir légèrement dans l'huile végétale. Le céleri frit peut être servi sur des feuilles de laitue.
