Les salades de légumes sont très bénéfiques pour le corps humain. En règle générale, les légumes contiennent une énorme quantité de vitamines. Les betteraves ne font pas exception, car elles contiennent des vitamines: C, B et BB, des oligo-éléments et des minéraux. Par conséquent, les salades de betteraves fraîches sont si nécessaires pour une personne.
Recette de salade de betteraves fraîches
Pour cuisiner il vous faudra:
- 1 grosse carotte;
- 1 grosse betterave;
- 1 branche de céleri épaisse;
- un petit bouquet de persil.
Pour la vinaigrette:
- 1 cuillère à soupe de jus de citron;
- ¼ verre d'huile d'olive ou végétale;
- 1 cuillère à café de gingembre moulu;
- 1 cuillère à soupe de cidre de pomme ou de vinaigre de riz;
- 1 cuillère à café de curcuma;
- poivre noir et sel au goût.
Dans cette salade, le légume principal est la betterave fraîche, vous devez donc en ajouter plus que les autres légumes. Il peut être râpé sur une râpe grossière, coupé en lanières étroites ou transformé en nouilles fines à l'aide d'une râpe à salade coréenne. L'essentiel est que les betteraves soient finement hachées.
Les carottes doivent être coupées de la même manière que les betteraves, car elles ont un goût et une texture similaires. Mais le mettre dans une salade coûte un peu moins cher.
Le céleri doit d'abord être coupé en longueur en 2 moitiés, puis coupé en demi-rondelles, vous pouvez même écraser un peu le légume à la main.
Les verts n'ont pas besoin d'être coupés très finement. Le persil peut être remplacé par de la menthe, des feuilles de céleri ou du basilic.
Dans un bol profond, vous devez mélanger le vinaigre, le jus de citron, le sucre et le sel, le gingembre écrasé et toutes les autres épices. Versez ensuite n'importe quelle huile: d'olive, végétale ou de tournesol. Il est souhaitable qu'il soit inodore. Le vinaigre peut être remplacé par un peu plus de jus de citron.
Remuez les légumes et versez sur la vinaigrette obtenue. Salez si nécessaire. Étant donné que les légumes sont frais, la salade sera pleine de jus de légumes, mais ce n'est pas un inconvénient, il y aura plusieurs fois plus de vitamines.
La salade peut être servie avec n'importe quel plat; elle se marie bien avec la viande, le poisson et tous les plats d'accompagnement.
Salade de hareng et betterave
Pour cuisiner il vous faudra:
- 1 betterave bouillie;
- 150 g de champignons;
- 150 g de hareng, de préférence légèrement salé;
- une tomate;
- de gros oignons rouges;
- 150g de mayonnaise;
- 2 œufs durs;
- un petit bouquet de verdure: leçon et persil;
- 1 cuillère à café de beurre;
- sel, piment de la Jamaïque noir.
Pour préparer la salade, vous devez laver les champignons et les couper en petits cubes. Puis les faire mijoter dans du beurre, du poivre et du sel. Pendant ce temps, les champignons refroidissent, vous devez couper l'oignon, la betterave et la tomate en petits cubes. Assaisonnez-les de poivre et de sel. Maintenant, vous devez hacher finement les œufs, les herbes et le hareng.
La salade peut être servie en couches, ou vous pouvez simplement mélanger tous les ingrédients. Si vous mettez une salade de légumes au réfrigérateur pendant quelques heures, son goût sera beaucoup plus riche.
