Les boulettes sont l'un des plats les plus courants de la cuisine ukrainienne à base de pâte bouillie fourrée. Le remplissage pour eux peut être complètement différent. Pour sa préparation, utilisez du fromage cottage, des champignons, du chou cuit, des pommes de terre écrasées bouillies, des pommes et diverses baies. Chaque femme au foyer a ses propres secrets pour faire certaines boulettes. Étant donné que l'été est la période des baies, des boulettes avec diverses garnitures de baies apparaissent plus souvent sur les tables.
Il est nécessaire
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- Pour le test:
- farine de blé - 570 g;
- oeuf - 1 pièce;
- lait ou eau - 200 g;
- sucre - 20 g;
- sel - 10g.
- Pour remplissage:
- myrtilles;
- du sucre.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, vous devez préparer la pâte pour les boulettes. Utilisez un plat creux dans lequel vous préparerez la pâte. Faites chauffer légèrement l'eau, diluez-y le sel et le sucre, puis versez-la dans le récipient préparé. L'eau peut être diluée à moitié avec du lait ou utiliser du lait entier avec un faible pourcentage de matières grasses. Après cela, ajoutez-y l'œuf et battez bien le tout. Ajouter ensuite la farine doucement en remuant continuellement. Maintenant, pétrissez la pâte dure, couvrez-la d'un torchon et laissez reposer pendant trente minutes. Ceci est nécessaire pour le gonflement du gluten.
Étape 2
Pendant que votre pâte gonfle, commencez à faire la garniture pour les boulettes. Rincez abondamment les baies à l'eau froide. Ensuite, mettez-les dans une passoire et laissez reposer pendant quinze à vingt minutes. Pendant ce temps, toute l'eau inutile s'écoulera et les baies seront prêtes à être réutilisées.
Étape 3
Eh bien, maintenant la chose la plus importante: commencez à sculpter des boulettes. Prenez la pâte et étalez-la en une fine couche. Découpez ensuite les cercles avec une encoche ronde en métal ou en verre à bords fins. Déposer une ou deux cuillères à café de myrtilles au milieu de chaque cercle de pâte et saupoudrer d'un peu de sucre cristallisé. Après cela, connectez les bords des boulettes et fermez-les bien pour qu'elles ne se dispersent pas pendant la cuisson. Façonner la boulette en forme de croissant. Sa taille peut être absolument quelconque.
Étape 4
Mettez une casserole d'eau sur le feu et attendez qu'elle bout. Plongez les boulettes dans de l'eau bouillante salée et assurez-vous qu'elles ne collent pas au fond. Pour ce faire, ils doivent être agités périodiquement. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles sortent et sortez-les immédiatement. Placez-les sur un plat et assaisonnez avec du beurre pour éviter que les boulettes ne collent entre elles. Saupoudrer de sucre granulé ou de sucre en poudre sur le dessus.
Étape 5
Servir les boulettes chaudes avec de la crème sure ou du sirop de fruits.
