Kebab n'est pas seulement de la nourriture. C'est un rituel inhabituellement agréable associé aux réunions amicales ou aux pique-niques romantiques, à la nature et à la détente. Avant de commencer à enfiler des brochettes sur des brochettes, vous devez décider à l'avance quelle sera la marinade. Plusieurs recettes de marinades différentes vous aideront à préparer un kebab pour qu'il se révèle original et savoureux.
Il est nécessaire
- - 1,5 kg de viande
- - des brochettes
- - ingrédients - différents pour chaque type de marinade
Instructions
Étape 1
Petits trucs
Avant de choisir une marinade, vous devez apprendre quelques règles simples pour faire un kebab:
1. Lorsque vous faites mariner de la viande, il est préférable de ne pas la saler, car elle deviendra alors sèche.
2. Il est préférable de saler la viande pour les brochettes avant de l'enfiler sur des brochettes ou pendant la cuisson au feu.
3. Il est préférable de couper la viande pour le barbecue en petits morceaux - de manière à ce qu'ils tiennent dans la bouche, car les morceaux trop gros ne sont pas toujours bien frits et il est peu pratique de les manger.
Étape 2
Marinade à l'oignon
Eplucher 700-800 g d'oignons, râper (émincer ou broyer au mixeur) Mettre la bouillie d'oignons liquide dans un grand bol. Hacher la viande, mélanger avec la masse d'oignons, poivrer (2-3 cuillères à soupe de poivre noir moulu).
Couvrir le bol avec une serviette, une gaze ou une serviette. Laisser mariner 3-4 heures. Avant d'enfiler des brochettes, il est préférable de nettoyer les morceaux de viande de la bouillie d'oignons. Cela peut être fait très simplement - à la main, en enfilant des brochettes.
Étape 3
Marinade au vin
Pour cuisiner, vous aurez besoin de 2-3 verres de vin sec (de préférence rouge), 3 oignons, 2 c. cuillères à soupe de poivre noir moulu, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre cristallisé, 2 c. cuillères à soupe de jus de citron. Les oignons doivent être coupés en fines rondelles ou demi-rondelles, mélangés avec des morceaux de viande, du jus de citron, du poivre et du sucre. Après cela, versez sur le vin et laissez mariner dans un endroit frais pendant au moins 8 à 10 heures. Il est préférable de commencer ce type de marinade le soir, afin que le matin, la viande du kebab soit prête à être frite.
Étape 4
Marinade au kéfir
Pour la marinade au kéfir, vous aurez besoin de 1 litre de kéfir non gras (pas plus de 2,5% de matière grasse), 1 kg d'oignons, 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'herbes sèches houblon-suneli, poivre noir - 2-3 cuillères à café sans dessus.
Émincer l'oignon, le poivre, ajouter le houblon suneli. Le mélange doit être bien mélangé, pressé avec les mains pour que l'oignon laisse échapper le jus. Mélanger les morceaux de viande avec ce mélange, bien frotter dans la viande. Ajoutez ensuite le kéfir, mélangez, secouez, couvrez avec une serviette ou une serviette et mettez au frais pendant 2-3 heures.
Étape 5
Marinade de moutarde au miel
Pour préparer cette marinade épicée, vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe. une cuillerée de moutarde chaude, 1 c. une cuillerée de miel, 1, 5 cuillères à café de poivre noir moulu, 1 cuillère à café de graines de carvi, de zeste de citron ou d'orange - au goût.
Tout cela doit être disposé et versé dans un récipient pratique avec un couvercle, bien mélanger et mettre au frais pendant 1 heure. Il n'est pas nécessaire de faire mariner la viande dans ce mélange, elle est mélangée à des morceaux de viande hachée juste avant de l'enfiler sur des brochettes. Il est préférable de battre la viande pour le barbecue avec cette marinade ou de la laisser au réfrigérateur pendant la nuit, en la versant avec de l'eau minérale gazeuse - elle deviendra plus molle.
Étape 6
Marinade de tomates
Vous aurez besoin de 0,5 kg d'oignons, 1 kg de tomates, 1,5 cuillères à café de poivre noir. Coupez les tomates en gros morceaux (moitiés ou quartiers), coupez l'oignon en demi-rondelles et mélangez avec le poivre. Mélangez le tout dans un bol spacieux, mélangez avec des morceaux de viande et laissez mariner pendant 4 heures. Certains amateurs de sauces grasses ajoutent quelques cuillères à soupe de mayonnaise à cette marinade. Nocif, mais savoureux. Et si vous considérez que le barbecue n'est pas un plaisir fréquent, alors vous pouvez vous le permettre sans craindre de nuire à votre santé.
