Récemment, non pas de simples soupes, mais des soupes en purée ou, comme on les appelle aussi, des soupes à la crème, sont devenues particulièrement populaires dans les restaurants. Ils ont une saveur délicate et un arôme riche et sont faciles à préparer.
Il est nécessaire
- - 7 verres de lait
- - 3 œufs de poule
- - 3 cuillères à soupe de fromage à pâte dure
- - 5 oignons
- - 1 verre de crème 10%
- - 2 cuillères à soupe de beurre
- - sel
- - piment rouge moulu
Instructions
Étape 1
Prenez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Vous n'avez besoin que de jaunes pour cuisiner.
Étape 2
Eplucher les oignons, les hacher finement et les faire revenir dans du beurre. Attendez que l'oignon soit tendre et retirez du feu.
Étape 3
Verser le lait dans une casserole, ajouter les oignons frits, faire bouillir et laisser mijoter le mélange à feu doux pendant environ 4 minutes.
Étape 4
Utilisez un tamis fréquent pour essuyer le mélange, puis remettez le contenu dans la casserole, salez au goût et faites bouillir à nouveau.
Étape 5
Râpez le fromage sur une râpe fine, puis mélangez-le, la crème et les jaunes d'œufs. Ajouter le mélange obtenu à la soupe qui mijote, ajouter une pincée de poivron rouge et bien mélanger.
