Une grande variété de plats sont préparés à partir de tomates: de l'entrée au dessert. Bien qu'en Russie, ils aient commencé à être largement consommés dans les aliments relativement récemment, seulement au milieu du XIXe siècle. Le légume est parfait pour les salades et il existe un grand nombre de recettes pour leur préparation. Les friandises sont faites de tomates fraîches, en conserve et séchées au soleil.
Un excellent apéritif est le carpaccio de tomates. Il s'agit d'un plat italien et, dans la recette originale, il est composé de morceaux de viande crue tranchés finement. Mais il existe un grand nombre de variantes de recettes. La technologie de cuisson est également utilisée pour traiter les tomates fraîches.
Pour faire un carpaccio de tomates, prenez:
- 3 grosses tomates charnues;
- 1 tête d'oignon rouge;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive de qualité;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique;
- gros sel de mer et poivre noir.
Coupez les tomates en cercles fins d'une épaisseur maximale de 0,5 cm et l'oignon en demi-rondelles. Placez les tomates sur une assiette plate avec des oignons rouges sur le dessus. Saupoudrer les légumes de sel et assaisonner de poivre. Pour la vinaigrette, mélanger l'huile d'olive et le vinaigre balsamique et arroser la salade.
Garnir de feuilles de menthe et de basilic.
Dans la cuisine méditerranéenne, les tomates séchées au soleil sont souvent utilisées pour préparer des salades. Ce produit peut ajouter une saveur inhabituelle à de nombreux plats familiers.
Pour préparer une salade de tomates séchées, prenez:
- 100 g d'un mélange de salades;
- 1 boîte de maïs en conserve;
- 1 carotte;
- 100g de mozzarella;
- 1 oignon rouge;
- 100 g de tomates séchées;
- huile d'olive;
- sel et poivre.
Déchirez la salade avec vos mains en gros morceaux et mettez-la dans un bol profond. Eplucher et râper les carottes. Coupez l'oignon en demi-rondelles et coupez les tomates et la mozzarella en tranches. Mettez les légumes et le fromage dans un saladier, ajoutez le maïs. Saler la masse et assaisonner de poivre et assaisonner avec de l'huile d'olive.
Vous pouvez également ajouter d'autres légumes-feuilles à la salade, comme des pousses d'épinards ou de la moutarde.
Les salades de tomates chaudes ont un goût inhabituel et original. Pour préparer une collation à la tomate et au champignon, prenez:
- 2 grosses tomates;
- 2 concombres de taille moyenne;
- 200 g de champignons frais;
- 1 petit oignon;
- 2 branches de céleri;
- 1 piment rouge;
- 100g de feta.
Pour faire le plein vous aurez besoin de:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- câpres;
- le jus d'un demi citron.
Couper les tomates, les concombres, la feta et le céleri en gros morceaux. Couper les piments forts en deux, retirer les graines et les hacher. Mettez tous les légumes et le fromage feta dans un saladier et remuez.
Essuyez les champignons avec une serviette propre et coupez les cuisses (seuls les chapeaux seront nécessaires pour préparer la salade). Faites chauffer une petite quantité d'huile dans une poêle et faites-y revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer les champignons dans le saladier.
Ravitailler. Fouettez l'huile d'olive restante, le vinaigre de vin et le jus fraîchement pressé d'un demi-citron, ajoutez les câpres et le poivre noir. Verser le mélange aromatisé sur la salade et remuer.
Les tomates se marient bien avec de nombreux légumes, légumes-racines et fruits. De plus, les salades peuvent être préparées non seulement à partir de tomates mûres, mais également à partir de tomates vertes. Pour 10 tomates de taille moyenne, prenez:
- 1/3 tasse de noix;
- 10 gousses d'ail;
- 1 tête d'oignon;
- raisins marinés;
- sel;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de prairie (9%);
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale.
Placez les tomates vertes dans une casserole, versez une petite quantité d'eau pour qu'elle ne les recouvre que. Porter à ébullition et cuire les tomates jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Après cela, épluchez-les et coupez-les en cubes.
Ajouter les noix concassées, l'ail haché, le vinaigre aux tomates. Saler la masse et mélanger avec de l'huile végétale. Placer dans un saladier et garnir de raisins marinés et d'oignons émincés.
