Le processus de cuisson d'un pilon de dinde doit être surveillé très attentivement, car généralement une croûte se forme rapidement et commence bientôt à brûler, et l'intérieur n'a pas le temps d'être prêt. Mais si vous faites tout à temps et suivez strictement la recette, au final, vous pourrez déguster une excellente viande rouge, qui rappelle le gibier dans son goût.
Il est nécessaire
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- Pour la première recette:
- pilons de dinde - 600 gr;
- sel au goût;
- basilic - au goût;
- origan - au goût;
- poivre rouge moulu - au goût;
- moutarde - 30 gr;
- pommes de terre - 500 gr.
- Pour la deuxième recette:
- pilons de dinde - 4 pcs;
- sel au goût;
- Poivre à goûter;
- ail - 4 gousses;
- romarin - 1 cuillère à café;
- thym - 1 cuillère à café;
- huile d'olive - 3 cuillères à soupe cuillères;
- jus de citron - 30 gr.
- Pour la troisième recette:
- pilons de dinde - 4 pcs;
- ail haché - 3 c. cuillères;
- vin blanc sec - 500 gr;
- grains de poivre noir - 4 pcs;
- adjika - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
- sauce soja - 1 cuillère à soupe la cuillère;
- sel - 1 pincée;
- poivre - 1 pincée.
Instructions
Étape 1
Rôtir le pilon de dinde dans du papier aluminium. Pour ce faire, lavez et séchez 600 grammes de viande avec du papier absorbant. Frotter les pilons avec du sel, du basilic, du poivron rouge et de l'origan au goût, badigeonner de 30 grammes de moutarde. Couper un morceau de papier d'aluminium assez grand pour accueillir la dinde et garnir.
Étape 2
Épluchez et lavez 500 grammes de petits tubercules de pomme de terre, saupoudrez de sel et de poivre au goût, puis placez-les sur une feuille de papier aluminium avec les pilons de dinde. Rouler les bords du papier d'aluminium et placer le plat au four sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 180 °C pendant environ 50 minutes, puis ouvrir le papier d'aluminium, augmenter la température à 220 °C et cuire encore 10 minutes.
Étape 3
Pour une dinde croustillante, prenez 4 pilons, rincez à l'eau froide, séchez avec une serviette et assaisonnez de sel et de poivre au goût. Dans un petit bol, écraser 4 gousses d'ail avec 1 cuillère à café de romarin, la même quantité de thym, puis ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Étape 4
Frotter les pilons avec le mélange préparé, arroser de 30 grammes de jus de citron et laisser tremper plusieurs heures. Préchauffer le four à 200°C, transférer la dinde et la marinade dans un plat résistant à la chaleur et cuire jusqu'à tendreté.
Étape 5
Cuire la dinde dans une marinade épicée. Pour ce faire, faites des piqûres dans 4 tibias lavés et séchés avec un couteau. Frottez-les avec 3 cuillères à soupe d'ail émincé pour qu'il comble les trous. Faites chauffer 500 grammes de vin blanc sec, ajoutez-y 4 grains de poivre noir, 1 cuillère à soupe d'adjika et 1 cuillère à soupe de sauce soja. Ajouter une pincée de sel et de poivre.
Étape 6
Mettez les pilons dans le mélange de vin refroidi et laissez mariner au réfrigérateur pendant 8 heures. Préchauffez le four à 220°C, transférez la dinde dans la poêle et enfournez pendant 30 minutes, puis retournez les pilons et laissez cuire environ une demi-heure.
