La viande de dinde est un produit très savoureux et sain qui peut être cuit de différentes manières et avec différents assaisonnements. Sa préparation est très simple et peu laborieuse - le pilon de dinde parfumé est particulièrement populaire, que les ménagères cuisent dans une sauce moutarde et miel.
Préparation de la viande
Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de 1 kg de pilon de dinde, 2/3 c. sel, ½ c. poivre noir moulu, 1-2 gousses d'ail, huile végétale, 5 gousses, 3-4 c. miel, 3 c. moutarde et papier d'aluminium. Le pilon de dinde est décongelé, nettoyé des plumes restantes, lavé et séché avec du papier absorbant. Ensuite, il est frotté de tous les côtés avec un mélange de sel et de poivre noir moulu, et l'ail est pelé et coupé en petits cubes. Le pilon de dinde est percé profondément avec un couteau tranchant et tourné, élargissant la perforation - en conséquence, des trous sont obtenus dans lesquels des bourgeons de clou de girofle et des bâtons d'ail sont insérés.
Il n'est pas nécessaire d'utiliser des clous de girofle dans cette recette, et si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par d'autres herbes aromatiques qui sont associées à de la viande.
Pour préparer la sauce moutarde-miel, le miel est mélangé à de la moutarde, le pilon est enrobé d'une couche épaisse du mélange de tous les côtés, mis dans une grande casserole et recouvert d'un couvercle. Ainsi, la dinde sera marinée pendant 30 à 60 minutes, après quoi elle sera disposée dans un plat allant au four, graissée de saindoux ou d'huile végétale et versée dessus. Les bords du moule sont serrés avec du papier d'aluminium et placés dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes, après quoi la chaleur est réduite à 160 degrés et la viande est cuite pendant encore une demi-heure.
Conseils de cuisson et de service
Après le temps imparti indiqué dans la recette, le papier d'aluminium doit être ouvert et le tibia doit être vérifié pour être prêt en faisant une piqûre profonde avec un couteau à l'endroit charnu - si le jus qui en découle n'est pas entièrement transparent et rosâtre, vous avez besoin fermer le papier d'aluminium et continuer la cuisson, en versant périodiquement la graisse sur la viande et le jus. Lorsque le jus devient complètement transparent, retirez le papier d'aluminium pour que le pilon soit recouvert d'une croûte croustillante.
Un arrosage comme celui-ci donnera à la dinde une sensation douce et tendre - sinon elle peut être assez sèche.
Pour que la viande dore uniformément, vous devez couvrir les parties déjà dorées avec des morceaux de papier d'aluminium. Lorsqu'un côté du pilon est cuit autant que possible, retournez-le et faites cuire le même de l'autre côté, sans oublier de verser le gras et le jus sur la dinde. La viande prête, cuite dans une sauce au miel et à la moutarde, est retirée du four, placée sur un plat ou une assiette et servie avec du riz, des pâtes, de la bouillie de sarrasin ou des pommes de terre au four. Si désiré et possible, la dinde peut être complétée par une salade de légumes frais.
