Le poisson des glaces gagne rapidement en popularité parmi les cuisiniers, malgré le fait qu'il ne soit pas si facile de l'obtenir et qu'il ne soit pas bon marché. Sa chair tendre, au goût sucré agréable, est facile à cuisiner, et de plus, il est assez facile de nettoyer ce poisson, car il n'a pas d'écailles. Il n'y a pas si peu de recettes pour préparer du poisson glacé, et vous pouvez choisir une méthode de cuisson pour tous les goûts, même les plus exigeants.
Il est nécessaire
Instructions
Étape 1
Décongeler et nettoyer le poisson. Cela ne devrait pas être difficile, car le poisson des glaces n'a non seulement pas d'écailles, mais a également très peu d'os. Retirer la tête avec les branchies, la queue et les nageoires, vider le poisson. Rincez la carcasse obtenue, séchez-la légèrement avec une serviette.
Étape 2
Si vous décidez de simplement faire frire du poisson sur glace, salez les carcasses préparées, roulez-les dans la farine et faites-les frire dans de l'huile chaude sans couvrir. Vous n'avez pas besoin de retourner le poisson souvent pour éviter que le croustillant ne se brise. Il cuit assez rapidement - pas plus de 15 minutes à feu doux.
Étape 3
Vous pouvez faire frire du poisson sur glace non seulement dans de la farine, mais aussi dans des graines de sésame, en assaisonné de curry. Vous aurez un plat insolite avec une saveur asiatique exotique.
Étape 4
Ce poisson est également savoureux lorsqu'il vient d'être bouilli dans de l'eau (ne pas cuire longtemps car il a une viande très tendre et facile à bouillir).
Étape 5
Une autre recette simple est le poisson glacé sur un coussin d'oignon. Saler les carcasses préparées, les rouler dans la farine et les mettre dans une casserole sur une grande quantité d'oignons finement hachés. Faites frire le tout dans l'huile. Vous n'avez pas besoin de retourner le poisson.
Étape 6
Vous pouvez également essayer des recettes plus longues. Par exemple, faites cuire du poisson glacé avec du chou frais dans une sauce aux champignons. Faites bouillir une poignée de champignons secs, de préférence blancs. Égoutter le bouillon dans un bol séparé, couper en petits morceaux et faire revenir légèrement dans l'huile. Dans le bouillon de champignons restant, faites mijoter du chou frais haché, en ajoutant d'abord un peu de ghee et quelques minutes avant la cuisson - oignons frits, sel, sucre et épices. Faire revenir légèrement le poisson des deux côtés dans de l'huile chaude. Ensuite, placez le chou cuit dans un plat allant au four graissé, dessus - poisson grillé, versez les morceaux de champignons. Après avoir tout rempli de crème sure, faites cuire le plat au four jusqu'à ce qu'il soit tendre.
