Le riz rouge est l'un des types de riz les plus sains. Le fait est qu'il s'agit de riz dont la coque n'a pas été retirée et qu'il contient pour la plupart des vitamines, des fibres et des nutriments. De plus, la coquille rouge a un arôme agréable, de sorte que le riz rouge n'est jamais complètement poli. Dans la Chine ancienne, le riz rouge était apprécié par-dessus toutes les autres variétés. À une certaine époque, il n'était accessible qu'à l'empereur et à sa famille. Le riz rouge se marie bien avec la volaille, le poisson, les champignons et les légumes, ainsi que les fruits secs et le lait.
Il est nécessaire
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- Pour le riz rouge bouilli:
- 200 g de riz rouge;
- 300 ml d'eau.
- Pour le riz rouge aux haricots:
- 500 g de riz rouge;
- 40 g de haricots adzuki;
- 1 cuillère à soupe sésame;
- 1 cuillère à café sel.
- Pour le riz rouge aux légumes:
- 200 g de riz;
- 300 ml d'eau;
- 1 tête d'oignon;
- paprika;
- piment moulu;
- 100 g de haricots;
- 100 g de maïs en conserve;
- 100 g de poivron;
- coriandre.
- Pour le riz sucré:
- 200 g de riz rouge;
- 50 g de raisins secs légers;
- 1 cuillère à café jus de citron;
- du sucre;
- huile végétale.
Instructions
Étape 1
Riz rouge bouilli
Rincer le riz à l'eau froide. Couvrir d'eau, cuire 30 à 40 minutes à feu moyen-doux.
Étape 2
Riz rouge aux haricots
Lavez et séchez les haricots. Faire bouillir l'eau, saler, ajouter les haricots, cuire 10 minutes sans fermer le couvercle. Retirez les haricots de l'eau avec une écumoire.
Étape 3
Rincez le riz plusieurs fois, séchez-le, mettez-le dans une casserole. Versez la moitié de l'eau des haricots. Laisser au réfrigérateur pendant la nuit.
Étape 4
Égoutter l'eau, sécher le riz, le mélanger avec les haricots. Cuire le mélange à la vapeur pendant 15 minutes. Divisez l'eau non utilisée dans laquelle les haricots ont été bouillis en morceaux. Ajouter une portion au cuiseur vapeur, cuire encore 15 minutes. Remplissez la deuxième partie, faites cuire encore 15 minutes, faites de même avec la troisième partie.
Étape 5
Retirez la casserole du feu et écrasez les haricots et le riz pendant 5 minutes. Mélanger le sel et les graines de sésame. Mélanger le riz avec les haricots avec une spatule en bois et saupoudrer de sel de sésame. Servir en accompagnement avec du poisson ou du poulet grillé.
Étape 6
Riz rouge aux légumes
haricots jusqu'à mi-cuisson, égoutter l'eau, sécher les haricots. Hacher l'oignon. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon, saupoudrez-le de paprika et de piment. Ajouter les haricots.
Étape 7
Couper le poivron en tranches moyennes. Séchez le maïs. Ajouter le maïs et les poivrons aux oignons et aux haricots. Faites frire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 8
Mettre le riz cuit dans une poêle, mélanger avec les légumes, saler, chauffer quelques minutes. Hachez la coriandre. Saupoudrer de coriandre sur le plat fini.
Étape 9
Riz doux
Rincer le riz à l'eau courante et sécher. Versez 0,5 à 1 cm d'huile végétale dans une poêle, faites chauffer légèrement. Versez le riz uniformément dans la poêle et faites-le chauffer correctement.
Étape 10
Placer le riz rôti dans de l'eau bouillante. Verser le jus de citron, ajouter le sucre et cuire jusqu'à mi-cuisson (15-20 minutes). Rincez les raisins secs, essuyez-les. Ajouter les raisins secs au riz, cuire jusqu'à tendreté.
