La recette de raifort appartient à ces instructions secrètes que chaque famille a la sienne, avec ses propres ingrédients spéciaux. Et bien sûr, chacune de ces recettes est la seule vraie, avec son propre goût unique et correct. Ce qui unit un raifort si différent, c'est la présence obligatoire de raifort, râpé ou coupé en morceaux, et de vodka, comme base de la boisson.
Il est nécessaire
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- Raifort "sévère"
- 1 grosse racine de raifort
- 750 millilitres de vodka
- 50 grammes de miel
- Raifort "épicé"
- 1,5 litre de vodka
- 1 grosse racine de raifort
- 3 petits pois de la Jamaïque
- 4 grosses baies de genièvre
- 2 boutons de clou de girofle
- 75 grammes de miel
- 1 piment rouge
- Raifort au citron
- 0,75 litre de vodka
- 1 grosse racine de raifort
- 100 grammes de caramel
- le zeste de deux gros citrons
- 50 grammes d'aneth
- Raifort à l'ail et au céleri
- 0,75 litre de vodka
- 1 grosse racine de raifort
- 1 branche de céleri
- 3-4 gousses d'ail
- 1 bâton de cannelle
- 3-4 petits pois de poivre noir
- 75 grammes de miel
- 1 citron
Instructions
Étape 1
Raifort "dur" La racine de raifort doit être soigneusement pelée et coupée en longues lanières. Mettez le raifort dans un récipient et remplissez-le de vodka. Ajouter du miel. Bouchez soigneusement la bouteille. Agiter et laisser reposer trois jours dans un endroit sec et chaud.
Étape 2
Raifort " piquant. La racine de raifort doit être nettoyée de la " peau " et coupée en " rondelles ". Mettez le raifort dans un bocal en verre à col large, versez un peu de vodka et ajoutez du miel. Bien agiter pour disperser le miel. Ajouter le piment de la Jamaïque, les clous de girofle, le genièvre et le piment. Versez le reste de vodka. Fermez le pot avec un couvercle et laissez dans un endroit sombre et sec pendant au moins 3-4 jours, mais pas plus de 2 semaines. Plus le raifort est infusé longtemps, plus il est doux. Filtrer et refroidir la boisson avant utilisation.
Étape 3
Citron au raifort La racine du raifort doit être lavée, pelée et râpée. Placez le raifort râpé dans un bocal en verre et remplissez-le de vodka. Fermez le récipient et conservez-le dans un endroit sombre, chaud et sec pendant 4 à 5 jours. Après le temps indiqué, faites cuire les autres ingrédients. Retirez le zeste du citron. Hachez l'aneth. Cuire le sirop de caramel avec le sucre et l'eau. Pour 75 grammes de sucre, vous devez prendre 100 grammes d'eau. Faites chauffer 50 grammes de sucre jusqu'à ce qu'il soit brun et dégage une légère odeur de caramel, ajoutez de l'eau chaude et le reste du sucre, ajoutez de la vanilline, attendez que le sucre ajouté se dissolve et filtrez. Refroidissez légèrement le sirop de caramel. Retirer la teinture, retirer le bouchon et ajouter l'aneth, le zeste de citron et le sirop. Agiter, boucher et laisser infuser une journée. Après une journée, la boisson doit être filtrée, refroidie et peut être servie.
Étape 4
Raifort au céleri et à l'ail Lavez la racine de raifort, épluchez-la et coupez-la en morceaux. Retirez le zeste du citron. Couper le céleri en "rondelles". Épluchez l'ail, coupez-le en deux et pressez-le avec le côté large d'un couteau. Mettez le raifort, le céleri, le zeste de citron, l'ail, la cannelle et le poivre dans une bouteille transparente, versez la vodka, ajoutez le miel et secouez. Retirez le raifort pour le laisser infuser pendant 5 à 7 jours dans un endroit sombre et sec, sortez-le périodiquement et secouez-le. Au bout d'une semaine, filtrez le raifort et mettez-le en bouteille. Sceller et réfrigérer.
