La vinaigrette pour le bortsch est une conservation incroyablement pratique et, en outre, si elle est préparée correctement, elle est également très savoureuse. Cette vinaigrette vous fera économiser dans les cas où vous n'avez pas envie de cuisiner ou que vous n'avez pas les produits nécessaires à portée de main, et tous les ménages exigent un délicieux bortsch.
Recette de vinaigrette pour bortsch au chou
Tu auras besoin de:
- un kilo de chou;
- un kilo de betteraves;
- un kilo de tomates;
- un kilo d'oignons;
- deux kilogrammes de carottes;
- deux cuillères à soupe de sel;
- 1/2 tasse de sucre;
- un verre d'huile végétale;
- un verre de vinaigre 6%.
Rincez soigneusement tous les légumes, épluchez et coupez: tomates - en tranches, oignons - en demi-anneaux, chou - en lanières, râpez les betteraves et les carottes sur une râpe grossière. Mettez les légumes hachés dans une casserole, mettez-y toutes les épices (sauf le vinaigre), puis fermez la casserole avec un couvercle et mettez le feu. Dès que le contenu de la casserole bout, baissez le feu à doux et laissez mijoter pendant 10 minutes, puis ajoutez le vinaigre et laissez sur le feu pendant encore 15 minutes. La vinaigrette pour bortsch est prête, elle peut maintenant être mise dans des bocaux stérilisés, enroulée et conservée au réfrigérateur ou dans tout autre endroit frais.
Vinaigrette pour le bortsch pour l'hiver: une recette
Tu auras besoin de:
- un kilo de tomates;
- un kilo de carottes;
- 1,5 kilogramme de betteraves;
- 150 grammes d'ail;
- un kilo d'oignons;
- un bouquet de légumes verts (aneth, persil);
- 150 grammes de sel;
- 160 ml de vinaigre 9%;
- 300 grammes de sucre;
- 300 ml d'huile végétale.
Laver les légumes, les éplucher et les hacher (hacher dans n'importe quel ordre). Rincez les verts et hachez-les finement. Passez tous les légumes dans un hachoir à viande, puis broyez-les dans un mélangeur. Ajoutez du sel, du sucre, de l'huile et du vinaigre à la purée obtenue, mélangez bien, puis couvrez la masse avec une serviette et laissez reposer quelques heures (elle doit être infusée). Au bout d'un moment, mettez la garniture dans des bocaux stérilisés et stérilisez-les avec la garniture dans les 20 minutes. Rouler les bocaux avec les couvercles, laisser refroidir à température ambiante et conserver au frais.
Vinaigrette pour bortsch aux haricots
Tu auras besoin de:
- deux kilogrammes de chou;
- un verre de haricots;
- un kilo de tomates;
- 500 grammes d'oignons;
- un kilo de betteraves;
- 500 grammes de carottes;
- 10 cuillères à café de sel;
- une cuillère à soupe de sucre;
- un verre d'huile végétale;
- 8-10 morceaux de pois de senteur;
- quatre feuilles de laurier.
Remplissez les haricots d'eau et laissez reposer 10 à 12 heures. Lavez et épluchez les légumes. Râpez les carottes et les betteraves, mettez-les dans une casserole et laissez mijoter 20 minutes en ajoutant une cuillère à soupe d'huile. Hacher le reste des légumes, les broyer avec des épices (il est conseillé après cela de les laisser quelques minutes pour qu'ils donnent du jus), transférer dans une casserole les carottes et betteraves, ajouter les haricots lavés (ils doivent être lavés abondamment pour que l'eau de fin de lavage soit claire), remuer, couvrir avec le reste de l'huile et laisser mijoter environ 40 minutes à feu doux. Au fil du temps, versez du vinaigre dans la vinaigrette, faites bouillir, laissez refroidir un peu et mettez dans des pots pré-stérilisés, roulez les couvercles.
