L'assaisonnement pour le bortsch préparé en été ou en automne peut vous faire gagner du temps et de l'argent en hiver. Et les légumes cultivés pendant cette période contiennent plus de nutriments que ceux vendus en magasin en hiver.
La recette classique de la vinaigrette au bortsch contient des betteraves, mais vous pouvez faire des préparations sans ce légume. Par exemple, avec des tomates, du jus de tomate, des poivrons, etc.
Pour préparer une vinaigrette aux betteraves, vous aurez besoin de 250 g de ce légume, 1, 2 kg de tomates, 3 oignons et carottes, 3 poivrons, 30 g de sucre, 30 ml de vinaigre, 100 ml d'huile végétale.
Tous les légumes sont pelés, les carottes et les betteraves sont hachées sur une râpe grossière, les poivrons et les oignons sont finement hachés, et les tomates sont passées dans un hachoir à viande et la masse résultante est versée dans une casserole. Et quand le liquide commence à bouillir, versez d'abord les betteraves, après 20 minutes les carottes, puis les poivrons et après le même laps de temps les oignons. Cuire la vinaigrette encore 20 minutes. Ajouter le sucre, le beurre et le sel 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Vous pouvez non seulement assaisonner le bortsch avec cet assaisonnement, mais aussi le mettre sur la table comme plat séparé. Pour 1 kg de betteraves, vous aurez besoin de 1,5 tasse de haricots, 1 kg de carottes, tomates et oignons, 250 ml d'eau et d'huile, ½ tasse de sucre, 150 ml de vinaigre et 50 g de sel. En conséquence, vous devriez obtenir environ 3 kg d'ébauches de bortsch.
Les betteraves sont d'abord bouillies, puis hachées sur une râpe fine, les carottes - sur une râpe grossière, les oignons sont coupés en demi-anneaux, les tomates - en cubes. Les carottes, les tomates et les oignons sont frits séparément dans l'huile et les haricots sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, les légumes sont mélangés avec des haricots et le reste des ingrédients est ajouté, cuit pendant 40 minutes et disposé dans des bocaux.
