Le bortsch est le plat préféré de tous, savoureux et aromatique. Il est généralement préparé avec des légumes frais. Mais, afin de profiter de son goût en hiver, vous pouvez préparer une vinaigrette dès maintenant.
Pour préparer une vinaigrette aux légumes pour le bortsch (environ 8-9 litres de vinaigrette):
- Chou blanc ("Kolobok" et autres conviennent) - 3 kg
- Betteraves - 1,5 kg
- Carottes - 1kg
- Tomates (mûres, rouges) - 1 kg
- Oignons - un demi-kilo
- Pâte de tomate / ketchup - 3 cuillères à soupe
- Huile de tournesol - environ 0,5 litre
- Sel de table - 3 cuillères à soupe
- Vinaigre 70% - 2 cuillères à café
Préparation:
1. Préparez les légumes: lavez les betteraves, les carottes et les tomates. Eplucher les oignons et les betteraves.
2. Hachez finement le chou. Couper les oignons et les tomates en petits cubes (environ 0,6x0,6 cm). Râpez les betteraves et les carottes sur une râpe grossière (si vous le souhaitez, vous pouvez les couper en petites lanières).
3. Versez l'huile végétale dans une grande casserole (vous pouvez l'utiliser dans un chaudron).
4. Ajouter les légumes hachés, le sel et la pâte de tomate à l'huile.
5. Remuez le mélange de légumes.
6. Laisser mijoter les légumes à feu moyen en remuant fréquemment.
7. Temps de cuisson - environ une heure et demie.
8. À la fin de la cuisson, ajoutez du vinaigre aux légumes, remuez et laissez mijoter encore un peu.
9. Disposez la vinaigrette chaude dans des pots stérilisés (vous pouvez utiliser des pots d'un volume de 0, 5 ou 0,7 litre) et roulez.
10. Refroidissez les bocaux dans un endroit sombre, après les avoir retournés avec les couvercles baissés et les avoir enveloppés.
Cette vinaigrette fait gagner beaucoup de temps et vous permet de cuisiner de délicieux bortschs, même si vous n'avez pas de betteraves ou de chou sous la main en hiver.
