Le mangoustan, également connu sous le nom de mangoustan et garcinia, est l'un des fruits les plus délicieux au monde. Malgré son nom, cela n'a rien à voir avec la mangue. Ce sont de petits fruits à la peau épaisse brun-violet, sous lesquels se cache une pulpe segmentée translucide blanc neige, qui fond littéralement en bouche. Il a un goût d'agrumes avec de légères notes de pêche et un arôme agréable.
Il est nécessaire
- - fruits de mangoustan;
- - un couteau bien aiguisé;
- - cuillère à dessert.
Instructions
Étape 1
Pour apprécier pleinement tous les délices gustatifs du mangoustan, il faut d'abord choisir le bon. Prenez le fruit dans votre main et pressez-le légèrement. Le fruit mûr est ferme au toucher, mais légèrement rebondissant lorsqu'il est légèrement pressé. La peau craquelée indique un fruit trop mûr et une peau dure, comme un noyau, indique qu'elle n'est pas mûre. Il vaut mieux refuser d'acheter de tels mangoustans. Ils ne seront pas savoureux de toute façon.
Étape 2
L'écorce de ce fruit exotique n'est pas consommée, mais elle peut être utilisée à des fins cosmétiques. Pour obtenir sa pulpe comestible, enfoncez un couteau bien aiguisé dans le pétiole et, en utilisant la force, coupez la peau en deux moitiés. Assurez-vous que le couteau n'atteint pas la chair même. Après cela, retirez soigneusement la peau du fruit. Vous aurez une pulpe de mangoustan dans les mains, ressemblant à une tête d'ail en forme, et une gelée en consistance.
Étape 3
Vous pouvez le faire encore plus facilement. Coupez le dessus des fruits avec un couteau et retirez la pulpe avec une cuillère à dessert. Soyez prudent, car parfois des os assez gros peuvent y être présents. Soit dit en passant, plus il y a de lobules dans la pulpe, moins elle contiendra de graines.
Étape 4
Le mangoustan se mange principalement frais, on en fait du jus et il est également utilisé pour préparer des salades exotiques, des milkshakes, des soufflés, des garnitures pour tartes et même de la sauce de poisson. Le goût délicat et raffiné de ce fruit est en parfaite harmonie avec les fruits de mer, en particulier les crevettes et les calmars. Pour ajouter une saveur originale aux glaces ordinaires, au kéfir et au yaourt, il suffit de retirer la pulpe de mangoustan, de la couper en morceaux et de l'ajouter.
Étape 5
Les résidents de Malaisie et d'Indonésie conservent et sèchent avec succès le mangoustan. Certes, seuls les jeunes fruits sont utilisés pour cela.
