La soupe Kufta est un excellent plat caucasien. Il plaira certainement à tous les hommes, et il n'est pas si difficile de le préparer. L'essentiel est de faire tremper les pois chiches à l'avance (il est préférable de le faire la nuit) et de bien préparer les boulettes de viande.
Il est nécessaire
- • 400 g d'agneau (si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer par du bœuf);
- • 3 oignons de taille moyenne;
- • 5 tubercules de pomme de terre;
- • Safran;
- • 1/3 cuillère à café de poivre noir moulu;
- • persil frais, coriandre et aneth;
- • 2 cuillères à soupe pleines de grains de riz;
- • un demi-verre de pois chiches;
- • 3 tomates mûres de taille moyenne;
- • 2 cuillères à café de sel;
- • 2, 5 litres de bouillon (os).
Instructions
Étape 1
Avant de commencer à préparer cette soupe, vous devez rincer et faire tremper les pois chiches bien à l'avance. Il doit rester dans l'eau pendant au moins 12 heures.
Étape 2
Après ce temps, l'eau doit être drainée du pois chiche et il doit être soigneusement rincé plusieurs fois. Ensuite, les pois chiches préparés doivent être transférés dans une casserole, dans laquelle le bouillon d'os doit d'abord être versé. Mettez le tout sur une cuisinière chaude et attendez que le bouillon bout.
Étape 3
Les tomates doivent être soigneusement rincées et épluchées, c'est assez simple à faire. Les tomates doivent être ébouillantées avec de l'eau fraîchement bouillie, après quoi la peau se détachera facilement. Une fois la peau retirée, les tomates doivent être coupées en petits morceaux et ajoutées à la casserole de la soupe.
Étape 4
Après avoir fait bouillir le bouillon, vous devez réduire le feu et cuire la soupe pendant environ 60 minutes.
Étape 5
Les grains de riz doivent être lavés et mis dans une petite casserole. Ajoutez de l'eau et faites cuire jusqu'à la moitié de la cuisson en remuant régulièrement. Égoutter le reste du liquide de la casserole et laisser le riz refroidir.
Ajouter un peu de safran à l'eau bouillante et attendre qu'il soit infusé.
Étape 6
Les cosses doivent être retirées de l'oignon et finement hachées avec un couteau bien aiguisé. Épluchez les tubercules de pommes de terre et lavez-les soigneusement. Ensuite, les pommes de terre doivent être coupées en morceaux assez gros.
Étape 7
La viande hachée doit être préparée à l'aide d'un hachoir à viande. Ensuite, ajoutez-y ½ partie de l'oignon préparé et du gruau de riz. Ajoutez également du poivre noir et du sel. Bien mélanger le tout. À partir de la viande hachée, faites de grosses boulettes de la taille d'un gros œuf.
Étape 8
Ajouter les pommes de terre et les boulettes de viande préparées à la soupe, ainsi que les oignons et le poivre noir. Cuire un quart d'heure.
Versez le safran et ajoutez la bonne quantité de sel. Une fois la soupe bouillie, retirez-la du feu. Placez plus d'herbes fraîches et finement hachées dans chaque bol de soupe.
