La viande de poulet a une valeur nutritionnelle élevée. Il a un rapport matières grasses/protéines presque optimal et contient moins de tissu conjonctif que la viande de bovins et de petits ruminants. Tout cela contribue au fait que les plats de cette volaille sont facilement absorbés par le corps humain. Le ragoût de poulet aux légumes est assez simple à préparer et votre maison l'aimera certainement.
Il est nécessaire
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- poulet de taille moyenne;
- 600-700 g de pommes de terre;
- 1 carotte;
- 1 tête d'oignon;
- 1 racine de persil;
- ½ tasse de purée de tomates ou 2 cuillères à soupe de concentré de tomates;
- 1 cuillère à soupe de farine;
- quelques petits pois de piment de la Jamaïque;
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
- sel au goût;
- persil.
Instructions
Étape 1
Utilisez une carcasse de poulet pour faire un ragoût. Sa viande cuit plus rapidement et s'avère plus tendre que la viande de poulet ordinaire. Lavez bien la carcasse éviscérée, assurez-vous de séparer la graisse de la partie inférieure de l'abdomen et de l'intérieur de l'oiseau, mettez-la de côté. Couper le poulet en deux le long de la poitrine, puis séparer les cuisses du filet. À tour de rôle, coupez les reins et les cuisses en plus petits morceaux.
Étape 2
Faire fondre la graisse retirée de la volaille dans une casserole. Si vous en obtenez beaucoup, versez-en une partie dans un bol séparé. Placez les morceaux de poulet dans une poêle avec de la graisse bien chauffée et faites dorer. Saupoudrez ensuite de farine et poursuivez la cuisson quelques minutes de plus.
Étape 3
Préparez les légumes pour le ragoût. Lavez et épluchez les pommes de terre, les carottes et la racine de persil. Coupez ensuite les pommes de terre en rondelles, hachez finement les oignons épluchés et le reste des légumes racines. Faites revenir les légumes légèrement dans la graisse dans laquelle le poulet a été frit. Faire dorer légèrement les pommes de terre dans une poêle séparée avec de la graisse chauffée ou de l'huile végétale.
Étape 4
Transférez les morceaux de poulet dans une casserole ou une casserole à parois épaisses, versez un peu d'eau bouillie chaude (100-150 ml). Couvrir la casserole avec un couvercle, mettre à feu doux et laisser mijoter pendant 15-20 minutes. Ajoutez ensuite les légumes préparés, quelques petits pois de piment de la Jamaïque, du laurier, de la purée de tomates ou du concentré de tomates dans la poêle, salez au goût. Laisser mijoter le ragoût jusqu'à tendreté.
Étape 5
Retirer les feuilles de laurier avant de servir. Placer le ragoût de poulet sur une assiette, avec les légumes et la sauce compotée. Saupoudrer de persil haché sur le dessus.
