L'orecchiette est une pâte italienne en forme de petites oreilles. L'orecchiette peut être ajoutée aux salades ou aux soupes. Le ragoût de poulet est très savoureux avec ces pâtes.
Il est nécessaire
- - 50 ml d'huile d'olive;
- - 5 cuisses de poulet (sans peau);
- - 2-3 branches de céleri;
- - Gros oignon;
- - Grosses carottes;
- - une pincée de sel marin;
- - 2 gousses d'ail;
- - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate;
- - une boîte de tomates dans leur jus;
- - 150 ml de vin rouge;
- - 400 ml de bouillon de poulet;
- - 2 feuilles de laurier;
- - une cuillère à café chacun d'origan et de thym;
- - une cuillère à café de sel marin (vous pouvez utiliser du sel ordinaire);
- - poivre moulu;
- - 350 gr. orecchiette;
- - un peu de parmesan pour décorer le plat.
Instructions
Étape 1
Nous préparons les ingrédients pour que tout soit à portée de main.
Étape 2
Dans une casserole à fond épais, chauffer l'huile et faire revenir le poulet de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous transférons le poulet dans une assiette.
Étape 3
Nous étalons les légumes hachés dans les pans - oignons, carottes et céleri. Ajouter une pincée de sel, laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes. Mettez l'ail pressé dans une casserole, faites frire le tout pendant 1 minute. Ajouter le concentré de tomate, laisser mijoter 2 minutes. Versez le vin et remuez à nouveau pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, les tomates (il faut d'abord les écraser à la fourchette), les feuilles de laurier, le thym et l'origan. Remuer et remettre le poulet dans la casserole. Fermer avec un couvercle et laisser mijoter 1 heure à feu doux.
Étape 4
Peu de temps avant que le ragoût soit prêt, faites bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage.
Étape 5
Au bout d'une heure, sortez le poulet, utilisez une fourchette pour retirer la viande des os et remettez-la dans la poêle pendant encore 15 minutes. Ajouter du sel et du poivre. Après 15 minutes, ouvrez le couvercle et laissez mijoter jusqu'à l'épaisseur de sauce désirée.
Étape 6
Mettez les pâtes sur une assiette, mettez le ragoût de poulet avec la sauce sur le dessus. Servir immédiatement avec des morceaux de parmesan.
