Même à partir d'un produit aussi ordinaire que la viande de poulet, vous pouvez préparer un plat savoureux et intéressant. Cela peut être un petit poulet russe. Cette recette utilise des techniques de cuisson traditionnelles ukrainiennes, par exemple, le sauté.
Il est nécessaire
-
- 1 poulet;
- 2 oignons;
- thym;
- feuille de laurier;
- grains de poivre noir;
- 1 carotte;
- 4-5 gousses d'ail;
- 100 g de riz;
- 150 g de haricots verts;
- aneth
- persil et oignons verts;
- sel.
Instructions
Étape 1
Cuire le bouillon. Il est préférable de le faire cuire sur des cuisses de poulet, puis d'utiliser la viande de poitrine blanche pour le ragoût. Mettez les cuisses lavées dans de l'eau froide, décongelées si nécessaire. Ajouter des feuilles de laurier et quelques grains de poivre noir, et un oignon coupé en deux. Quelques brins de thym (thym) apporteront une nuance de saveur au plat. Faites bouillir le bouillon pendant environ une heure et demie, en écumant périodiquement la mousse. Ajoutez du sel peu de temps avant la cuisson. Filtrer le bouillon si nécessaire. Si vous le souhaitez, le bouillon de poulet peut être remplacé par du bouillon de légumes. Il est cuisiné à base de carottes, d'oignons, de céleri-rave et de persil. Cependant, avec une telle base, la saveur de la sauce peut être moins intense.
Étape 2
Frotter la viande blanche de poulet avec un mélange d'ail émincé et de sel et laisser reposer une heure à température ambiante. Épluchez les carottes, coupez-les en lanières et coupez l'oignon et l'ail en petits cubes. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites frire les légumes en ajoutant d'abord les oignons, puis, après 2-3 minutes, les carottes et, à la toute fin, lorsque tout est presque prêt, l'ail. L'ensemble de la préparation ne devrait pas prendre plus de 7-8 minutes.
Étape 3
Pelez le filet de poulet de la peau et de l'excès de graisse, coupez-le en gros morceaux. Faire frire dans l'huile végétale pendant quatre à cinq minutes de chaque côté. Les morceaux de volaille peuvent être roulés dans la farine avant cuisson. Ajoutez-y ensuite des légumes et environ 800 ml de bouillon. Laisser mijoter le mélange une vingtaine de minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de farine à la sauce pour l'épaissir. Mesurez la cuisson de la viande de poulet.
Étape 4
Faire bouillir le riz séparément dans de l'eau bouillante salée pendant vingt minutes. Cuire les haricots verts de la même manière puis les faire dorer légèrement. Servir le poulet avec un plat double. Herbes fraîches - aneth, persil et oignons verts deviendront une décoration et un ajout au plat.
