Aronia Michurina ou aronia noir est un détenteur de record parmi les cultures de baies en termes de teneur en macro- et micro-éléments, vitamines. Ainsi, l'acide ascorbique est le même que dans le citron et les bioflavonoïdes (vitamine P) sont 20 fois plus nombreux que dans les pommes et les oranges. La mûre est également riche en iode; dans son contenu, elle contourne les groseilles et les framboises. Il existe de nombreuses recettes pour faire des côtelettes noires qui vous permettent de conserver la plupart des nutriments.
Compote de mûres sans stérilisation
Ingrédients:
- aronia - 400-500 g;
- sucre - 500-700 g;
- eau - 1 l.
Préparez la garniture au sucre, c'est-à-dire faire bouillir de l'eau avec du sucre, assurez-vous que le sucre est complètement dissous. Versez les baies débarrassées des tiges et lavées dans les bocaux et versez la garniture chaude. Enroulez rapidement les boîtes et emballez-les dans des couvertures ou de vieux manteaux de fourrure. Laisser refroidir complètement.
Vous pouvez ajouter de la variété à la recette en ajoutant des pommes, des prunes, des framboises ou des cerises à la liste des ingrédients. La compote n'en bénéficiera que, c'est-à-dire ne sera pas si amer. Vous pouvez également utiliser du jus de pomme ou de framboise au lieu de verser du sucre. Certaines femmes au foyer font tremper le sorbier dans de l'eau froide pour éliminer l'excès d'astringence. Cependant, il ne faut pas oublier qu'avec le trempage, des substances utiles quittent également les baies. En un mot, la réalisation ou non de cette procédure est décidée individuellement.
Confiture de mûres
Ingrédients:
- aronia - 1 kg;
- sucre - 1,5 kg.
L'aronia est une baie assez dure. Par conséquent, afin d'imprégner plus profondément les baies de sirop, il convient d'abord de les congeler. Pour ce faire, placez la mûre lavée au congélateur pendant 3 à 4 heures. Lorsqu'elle est congelée, l'eau contenue dans les cellules des baies se transforme en cristaux de glace, qui avec des bords tranchants vont déchirer les parois cellulaires délicates. Grâce aux nombreuses microfissures formées dans ce cas, le sirop va pénétrer dans les baies lors de la cuisson de la confiture.
Transférer l'aronia surgelé dans un plat préparé (casserole, bassine), le remplir de sirop chaud, porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant 12-15 minutes. Ensuite, éteignez le feu, couvrez la confiture avec un couvercle ou une serviette et laissez reposer 6 à 8 heures. Après cela, faites cuire le sorbier pendant 10-15 minutes, transférez-le dans des bocaux stérilisés, fermez les couvercles. Une fois la confiture refroidie, placez-la dans un endroit frais et sombre.
Teinture d'aronia
Ingrédients:
- aronia - 200 g;
- feuille de cerisier - 100 pcs.;
- sucre - 2 verres;
- vodka - 700 ml;
- eau 1, 5 l.
Versez les baies de sorbier et les feuilles de cerisier avec de l'eau, mettez le feu et faites cuire après ébullition pendant 15 à 20 minutes. Filtrez le bouillon, ajoutez le sucre, versez la vodka et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Verser dans des bouteilles, fermer les couvercles hermétiques et conserver au froid. Dans un mois, vous pouvez l'apporter à la table de fête.
Assaisonnement chaud aux myrtilles noires
Ingrédients:
- aronia - 0,5 kg;
- ail - 1 tête;
- sel - 2 c.
- sucre - 2 cuillères à soupe;
- vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe;
- poivre noir et rouge moulu, basilic, coriandre, cannelle au goût.
Épluchez l'ail, rincez le sorbier et hachez-le avec l'ail ou hachez-le avec un mélangeur. Ajouter du sel et du sucre, du vinaigre, des épices et des herbes au goût. Mélangez bien le tout, transférez dans un bocal propre et mettez au réfrigérateur. L'assaisonnement épicé est servi pour les plats de viande et de poisson, pour les boulettes, les mantas.
