Le canard est traditionnellement cuisiné les jours fériés. Dans de nombreux pays, le canard est un plat incontournable sur la table de Noël. Les traditions se répètent d'année en année, mais la méthode de préparation de votre plat préféré peut être différente. La recette bien connue du canard aux pommes et aux pruneaux peut avoir plusieurs options. Voici l'un d'entre eux.
Il est nécessaire
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- Canard - 1 carcasse
- environ 2,5 kg
- Pomme aigre - 1 pc
- Oignon - 1 gros oignon
- Gingembre - 2 cuillères à soupe. cuillères (séchées ou fraîchement râpées)
- Pruneaux - 250 g
- Confiture de cerises - 2 cuillères à soupe cuillères
- Beurre - 1 cuillère à soupe. la cuillère
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe. la cuillère
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
- Grand moule réfractaire
- Feuille de cuisson
Instructions
Étape 1
Prenez une pomme verte aigre. Lavez-le et divisez-le en huit morceaux, retirez le noyau. Placer dans un bol, arroser de jus de citron et mélanger avec 1 c. une cuillerée de racine de gingembre séchée. Ajouter l'oignon haché.
Étape 2
Lavez le canard, séchez-le avec une serviette en papier. Percez délicatement la peau avec un couteau à plusieurs endroits sans abîmer la viande. Frotter le canard à l'intérieur et à l'extérieur avec un mélange de sel et de poivre. Mettre la moitié des pommes et des oignons à l'intérieur du canard côté queue. Cousez l'incision ou poignardez-la avec des brochettes spéciales.
Étape 3
Pour la garniture, épluchez et hachez finement l'oignon. Lavez les pruneaux et coupez-les en rondelles. Faire fondre le beurre dans une poêle profonde, y faire revenir l'oignon, environ 5 minutes. Retirez la poêle du feu, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. confiture, pruneaux et bien mélanger.
Étape 4
Trancher la carcasse au niveau du cou et garnir le canard de la garniture aux oignons et aux pruneaux. Cousez l'incision.
Étape 5
Placez le canard dans un plat résistant au feu, couvrez le canard hermétiquement avec une feuille de papier d'aluminium huilé avec de l'huile végétale. Cuire 1h30 dans un four préchauffé à 200°C. Arrosez la volaille avec le jus qui sort pendant la cuisson tout le temps.
Étape 6
Faire fondre le reste de la confiture. Sortez la forme avec l'oiseau du four, retirez le papier d'aluminium et graissez la carcasse avec de la confiture. Mettez les pommes restantes dans le moule et mettez au four pendant encore 40 minutes.
