Le brochet farci fait partie des plats de fête. Le dépouillement nécessitera des compétences et de l'expérience, mais surtout, prenez votre temps et faites des coupes entre la peau et la viande. Le riz, les champignons, les œufs durs, les herbes et divers légumes peuvent être utilisés comme ingrédients pour la viande hachée.
Il est nécessaire
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- 1 brochet 700-900 gr
- 200 grammes porc émincé
- 2 oignons moyens
- 0,5 pains
- 1 verre de lait
- 1 pomme de terre
- 0,5 tasse de mayonnaise
- sel
- poivre noir moulu
Instructions
Étape 1
Nettoyer le brochet (ne pas couper l'abdomen), ne pas couper les nageoires, séparer la tête, enlever les branchies.
Étape 2
En faisant des coupes en cercle, séparez la peau de la viande. Peau comme si tu devenais un bas.
Coupez l'os à la base de la queue.
Étape 3
Retirez les entrailles du poisson.
Étape 4
Séparez la viande des os.
Étape 5
Faire tremper le pain dans du lait.
Étape 6
Peler l'oignon.
Étape 7
Peler les patates.
Étape 8
Broyer les filets de poisson, le pain, les oignons et les pommes de terre dans un hachoir à viande.
Étape 9
Mélanger le poisson, les oignons, le pain, les pommes de terre et le porc. Sel et poivre.
Ajouter l'oeuf.
Étape 10
Farcir délicatement la peau avec la masse obtenue. Il faut bien bourrer, mais avec précaution pour que la peau n'éclate pas.
Étape 11
Placez le brochet sur le papier d'aluminium et placez votre tête dessus.
Étape 12
Badigeonner le poisson de mayonnaise.
Étape 13
Envelopper le papier d'aluminium hermétiquement et mettre de côté pour cuire.
Étape 14
Cuire à 180 degrés pendant une heure.
Étape 15
Refroidir le brochet fini dans du papier d'aluminium.
Étape 16
Coupez le poisson déjà refroidi en portions.
