Pendant longtemps, le brochet en Russie a été considéré comme une décoration de table, ainsi qu'un symbole de richesse et de prospérité. Malgré le fait que dernièrement les traditions russes commencent à être oubliées, le brochet est toujours l'une des options les plus réussies pour un plat chaud pour le Nouvel An. Si avant cela vous n'avez jamais offert un tel repas à votre famille, c'est maintenant le moment de tout rattraper.
Il est nécessaire
- - Petit brochet - 1 pc. (vous pouvez prendre congelé);
- - Lard de porc - 100 g (salé ou frais);
- - Petits oignons - 2 pièces;
- - Oeuf de poule - 1 pièce;
- - Poivre noir moulu;
- - Le sel;
- - Crème sure ou mayonnaise - 2 c. je.;
- - Citron - 1 pièce;
- - Huile végétale pour la lubrification;
- - Plat de cuisson.
Instructions
Étape 1
Pour commencer, décongelez la carcasse congelée avec un brochet, coupez la tête et la queue, enlevez les écailles et les entrailles, puis rincez à l'eau courante. Soulever la peau avec un couteau et la retirer lentement de la carcasse en une seule couche avec les mains. La tâche principale est de laisser la peau intacte, en particulier de la retirer soigneusement des nageoires. En dernier recours, il est permis de laisser des morceaux de pulpe dessus, qui peuvent ensuite être découpés.
Étape 2
Peler le filet de poisson. Retirez toute viande restante de la peau et faites-la passer deux fois dans le hachoir à viande. Épluchez les oignons et passez-les également dans un hachoir à viande avec le saindoux. Dans un bol séparé, mélanger le brochet émincé avec l'oignon haché, le saindoux et l'œuf de poule. Ajouter du poivre noir et du sel au goût.
Étape 3
Prenez la peau du brochet et versez-y délicatement toute la viande hachée, sans tasser. Tenir la peau d'une main et appliquer de l'autre. Après cela, prenez un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie, graissez-le avec de l'huile et posez la pièce en lui donnant une forme incurvée. Attachez une extrémité avec un fil et près de l'autre, vous pouvez mettre une tête de brochet pour que le brochet ait l'air entier.
Étape 4
Allumez le four et réglez la température à 180 degrés. Lorsqu'il est réchauffé, placez le moule dedans et faites cuire le poisson pendant 1 heure. Sortez le produit fini du four et laissez reposer 5 à 10 minutes. Après cela, placez le brochet farci sur un plat avec votre tête, à côté, tapissez-le de légumes frais, mettez des tranches de citron dessus et faites un motif de mayonnaise ou de crème sure.
