Chaque jour férié, les hôtesses essaient d'inventer quelque chose de nouveau pour donner à la table beauté et raffinement. L'un des plats les plus intéressants et les plus savoureux pour les dîners spéciaux est le brochet farci, qui a une saveur merveilleuse et peut décorer n'importe quelle table.
Il est nécessaire
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- 1 kg de brochet;
- 100 g de pain blanc;
- 200 ml de lait;
- 1 oeuf;
- 150 g d'oignons;
- 2 cuillères à soupe. l. riz;
- aneth;
- Mayonnaise;
- sel;
- poivre.
Instructions
Étape 1
Lavez le brochet. Nettoyez-le sans faire de coupures sur la peau (y compris l'abdomen). Retirez les nageoires et la tête. Si vous utilisez du poisson surgelé, attendez qu'il soit complètement décongelé avant de commencer à cuisiner.
Étape 2
Faites une entaille circulaire sous la peau avec un couteau bien aiguisé (du côté de la tête), en laissant deux millimètres de viande. Tournez la peau vers la queue. Continuez à le couper de l'intérieur, en s'enroulant vers la queue. Lorsque vous atteignez la fin, coupez à travers l'os de sorte que la nageoire caudale se détache avec la peau. Prenez votre temps avec cette procédure. Retirez lentement et délicatement la peau en prenant soin de ne pas l'endommager et de la laisser intacte pour une qualité alimentaire optimale.
Étape 3
Retirez toutes les entrailles du poisson et découpez la crête. Séparez la viande des os. Versez le lait dans un bol, mettez du pain dedans. Eplucher les oignons, rincer les têtes. Couper en gros morceaux. Pressez le pain.
Étape 4
Broyer le brochet avec les oignons et le pain deux à trois fois. En l'absence d'un hachoir à viande, vous pouvez également utiliser un mixeur. Une autre option pour ajouter des oignons à un plat est de le râper sur une râpe fine; la purée obtenue aura un goût d'oignon vif. Hacher finement les légumes verts, mélanger avec la viande hachée. Ajoutez-y du sel et du poivre noir.
Étape 5
Mettre une casserole d'eau sur feu vif et porter à ébullition. Salez et mettez le riz dedans, faites bouillir jusqu'à tendreté. Jetez-le dans une passoire, égouttez tout le liquide et ajoutez-le à la viande hachée. Casser un œuf dedans et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
Étape 6
Prenez la peau retirée du brochet et remplissez-la soigneusement avec la viande hachée. Ne le remplissez pas trop étroitement, sinon vous déchirerez la peau délicate.
Étape 7
Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, y déposer le brochet farci, attacher la tête au poisson. Badigeonner la carcasse de mayonnaise. Enroulez le papier d'aluminium autour du brochet, de préférence en deux ou trois couches. Faites un trou approximativement au centre (il faut que la vapeur s'échappe). Une petite quantité d'eau propre peut y être versée.
Étape 8
Préchauffez le four à 180 degrés et placez une plaque à pâtisserie avec du poisson dedans. Cuire au four environ 1 heure et 20 minutes. Une fois le temps écoulé, retirez le brochet, mais ne dépliez pas le papier d'aluminium. Refroidir complètement avant de retirer l'emballage. Servir froid.
