Azu fait référence à la cuisine tatare traditionnelle et fait référence à un plat épicé composé de viande mijotée avec des tomates et des cornichons. Actuellement, l'azu est préparé non seulement à partir de viande, mais aussi à partir d'une grande variété de produits; de plus en plus d'options inattendues apparaissent pour la présentation classique. Aujourd'hui, nous allons nous éloigner des ingrédients habituels et préparer les bases avec des champignons.
Il est nécessaire
- - champignons - 400 g
- - oignons - 2 pcs.
- - veau - 600 g
- - aneth - 30 g
- - crème sure - 250 g
- - farine - 1-2 cuillères à soupe
- - huile végétale
- - sel poivre
Instructions
Étape 1
Eplucher, hacher et mettre les oignons dans une poêle avec de l'huile végétale. Frire jusqu'à coloration dorée.
Étape 2
Rincez le veau, retirez les tendons et coupez-le en fines tranches. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter la viande à l'oignon et faire revenir de tous les côtés en remuant constamment.
Étape 3
Couper les champignons en tranches et les faire frire séparément dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale. Lorsque le jus bout et que l'odeur désagréable disparaît, les champignons sont prêts.
Étape 4
Verser la viande avec les oignons avec de l'eau pour qu'elle ferme 5 cm, porter à ébullition et mettre à feu doux pour laisser mijoter jusqu'à tendreté.
Étape 5
Diluer la crème sure avec de l'eau à l'état liquide. Attendez que la viande devienne molle, après quoi vous pouvez verser la crème sure. Salez si nécessaire.
Étape 6
Hacher l'aneth et l'ajouter à la masse totale. Laisser mijoter environ 10 minutes de plus.
Étape 7
Dissoudre une cuillère à soupe de farine dans de l'eau bouillie froide jusqu'à consistance lisse. Verser en un mince filet en remuant continuellement jusqu'à épaississement.
