Nous attirons votre attention sur une soupe très aromatique et délicieuse aux petits pois et aux ventricules de poulet. Il est préparé de manière quelque peu inhabituelle, car tous les ventricules, ainsi que les légumes, sont cuits dans une poêle à frire séparée et ne sont ajoutés à la soupe qu'à la fin de la cuisson. Cette méthode de cuisson donne à la soupe une toute nouvelle saveur, une texture douce et un arôme épicé.
Il est nécessaire
- • 350 g de petits pois;
- • 2, 5 litres d'eau ordinaire;
- • 1 tête d'oignon;
- • 4 pommes de terre;
- • 600 g de ventricules de poulet;
- • 1 carotte;
- • 2 gousses d'ail;
- • ½ bouquet de verdure;
- • 2 feuilles de laurier;
- • houblon-suneli, assaisonnement pour soupe, assaisonnement pour viande et sel.
Instructions
Étape 1
Versez les petits pois dans un bol d'eau froide et laissez reposer toute la nuit. Le matin, égouttez doucement l'eau et versez les petits pois dans une casserole, ajoutez de l'eau plate, mettez le feu et portez à ébullition.
Étape 2
Faites bouillir le contenu de la casserole pendant 1 à 1,5 heure, en écumant la mousse, jusqu'à ce que les pois commencent à bouillir. Pour le faire bouillir plus rapidement, vous pouvez ajouter un peu de soda dans la casserole.
Étape 3
Faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle. Rincez soigneusement les ventricules du poulet, épluchez-les, coupez-les en morceaux d'une taille approximative de 1, 5x1, 5 cm, mettez-les dans une poêle et laissez mijoter pendant une demi-heure, presque jusqu'à tendreté.
Étape 4
Lavez et épluchez les oignons et les carottes. Couper l'oignon en cubes et les carottes en lamelles.
Étape 5
Assaisonner les ventricules avec du sel, du houblon-suneli et des assaisonnements pour viande. Mettez les légumes hachés et les feuilles de laurier avec eux, mélangez le tout et continuez à mijoter jusqu'à tendreté.
Étape 6
Epluchez l'ail, lavez-le, hachez-le finement au couteau, ajoutez-le dans la casserole pour les ventricules et les légumes en toute fin de cuisson. Mélangez le tout, couvrez et retirez du feu. Lavez les légumes verts, secouez-les et hachez-les finement avec un couteau.
Étape 7
Lavez les pommes de terre, coupez-les en cubes et mettez-les dans la soupe uniquement lorsque les petits pois sont presque prêts. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et que les pois soient tendres. Ensuite, mettez les ventricules avec les légumes dans la soupe.
Étape 8
Assaisonnez le tout avec des herbes hachées, du sel et des assaisonnements pour la soupe. Cuire encore 1 à 2 minutes, puis retirer du feu, couvrir et laisser reposer 5 à 10 minutes. La soupe est prête.
