La marmelade est une confiserie populaire à base de fruits ou de jus de fruits additionnés de sucre et d'agents gélifiants. La patrie de la délicatesse est le Moyen-Orient. La marmelade est arrivée en Europe avec les croisés et a immédiatement acquis une immense popularité.
Pourquoi la marmelade est utile
La composition de la vraie marmelade contient de la gélatine, de l'agar-agar ou de la pectine comme gélifiant.
La gélatine est une protéine de collagène dénaturée extraite d'os et de cartilage d'animaux. C'est le collagène qui donne de l'élasticité aux tissus conjonctifs et de la solidité des os. La gélatine contient des acides aminés qui interviennent dans le métabolisme et dans le travail des systèmes cardiovasculaire et nerveux. Les oligo-éléments calcium, phosphore et soufre, qui font partie de la gélatine, sont nécessaires à la construction des cellules osseuses, cartilagineuses et musculaires. Par conséquent, pour une restauration réussie des os après des fractures, il est recommandé d'inclure dans le régime alimentaire des repas contenant de la gélatine. La gélatine est également utile pour l'ostéochondrose, les maladies articulaires et une faible coagulation du sang.
On pense que l'utilisation régulière de soupe de khash à base de cuisses de bœuf assure l'activité et la vigueur des habitants du Caucase et de la Transcaucasie jusqu'à un âge avancé.
L'agar agar est un agent gélifiant extrait d'algues. Jusqu'à 80% de sa composition repose sur des polysaccharides - des glucides complexes, qui sont une source d'énergie pour le corps. De plus, les polysaccharides sont impliqués dans le fonctionnement du système immunitaire et assurent l'interaction des cellules dans les tissus. L'agar-agar contient une quantité importante d'oligo-éléments et de vitamines nécessaires à l'homme. En raison de la présence de fibres grossières, l'agar-agar, lorsqu'il pénètre dans l'intestin, stimule son péristaltisme. De plus, cette substance, étant un excellent absorbant, élimine les toxines et les toxines du corps, y compris les sels de métaux lourds. La teneur en calories de l'agar-agar est proche de 0, il est donc largement utilisé en nutrition diététique.
Les pectines sont des polysaccharides obtenus à partir de légumes, de fruits et de certaines algues. La pectine améliore le métabolisme dans le corps, abaisse le taux de cholestérol et stimule la motilité intestinale. Comme l'agar-agar, il aide à nettoyer le corps des toxines et des toxines, y compris les radionucléides. Sous l'influence de la pectine, le fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire s'améliore.
Ce qu'il faut chercher
Lors de l'achat, étudiez attentivement la composition de la marmelade. Seul le produit à base de purée ou de jus de fruits naturels additionné des substances gélifiantes listées ci-dessus sera utile.
La gélatine, qui fait partie de certains types de marmelade, est assez calorique, contrairement à la pectine et à l'agar-agar.
Une bonne marmelade ne doit pas contenir de colorants chimiques et d'exhausteurs de goût - ils sont nécessaires pour une imitation à base de sucre et de mélasse. La couleur du produit naturel est faible et même terne.
