Le ragoût de wapiti est un plat délicieux au goût de bœuf. Vous serez heureux de déguster votre produit fait maison aussi bien en cuisine un soir d'hiver, qu'autour d'un feu de camp en pique-nique ou en randonnée.
Il est nécessaire
- - viande d'élan - 1 kg;
- - graisse de porc ou graisse de porc - 150 grammes;
- - feuilles de laurier - 3 pcs;
- - poivre dans une casserole - 10 pcs;
- - sel gemme - 1 cuillère à café;
- - vin blanc - 500 ml.
Instructions
Étape 1
Préparez la viande à l'avance: rincez à l'eau courante, séchez délicatement avec une serviette en papier, coupez en petits morceaux. La viande de wapiti peut être dure (si l'animal avait plus de 3 ans), alors faites tremper la viande dans du vin blanc pendant environ 6 à 8 heures avant de la cuire.
Étape 2
Placer la viande dans une casserole en fonte et laisser mijoter sans ajouter d'eau. La viande contient suffisamment de son propre jus, qui sera libéré pendant la cuisson. Laisser mijoter les wapitis à feu doux pendant 3-4 heures, en remuant de temps en temps avec une écumoire.
Étape 3
Coupez le bacon ou les alèses en petits cubes, ajoutez-les à la casserole avec l'élan. Vous pouvez ajouter des épices - sel, grains de poivre et feuilles de laurier. Il est interdit d'ajouter d'autres exhausteurs de goût, car dans ce cas le ragoût ne se conservera pas longtemps.
Poursuivre la cuisson des wapitis avec du saindoux et des épices pendant environ 3 heures.
Étape 4
Préparez les récipients en verre: rincez les bocaux et les couvercles métalliques, stérilisez à la vapeur ou à l'eau bouillante, laissez refroidir et séchez.
Vérifiez l'état de préparation du ragoût - percez-le avec une fourchette ou une brochette, il doit être très mou, comme une viande en gelée.
Étape 5
Répartir la viande dans des bocaux en portions égales à l'aide d'une écumoire, verser sur le jus laissé après la cuisson. Fermez les couvercles et conservez dans un endroit frais jusqu'à 1 an.
Étape 6
La viande de wapiti est une viande saine, diététique et écologiquement propre, qui contient du fer, du phosphore et du zinc. Les bovins ne sont pas empoisonnés avec des hormones de croissance et des produits chimiques, vous n'avez donc pas à vous soucier de votre santé et de celle de votre famille.
