Les manti ouzbeks parfumées sont largement connues et appréciées bien au-delà des frontières de leur pays. Ce n'est pas surprenant, car ce plat a un goût riche, satisfait l'appétit et en même temps ne nuit pas à la santé, car il est cuit à la vapeur. Essayez différents types de pâte à manti: maigre, levure et crème pâtissière.
Pâte classique pour manti
Ingrédients:
- 650g de farine;
- 200 ml d'eau;
- 50 ml d'huile végétale;
- 1 cuillère à café sel.
Si vous prenez des parts égales de farine des premier et deuxième grades pour la pâte maigre pour manti, elle se révélera plus forte dans les produits, ce qui signifie qu'elle ne se cassera pas à la vapeur et que le plat ne perdra pas de jus.
Faites tremper l'eau au congélateur pendant 20 minutes avant de commencer la cuisson. Tamisez la farine et divisez-la en deux parties: réservez une de côté pour l'instant, versez l'autre dans une lame sur la table. Faites-y une dépression, versez-y du sel, versez de l'huile végétale et de l'eau glacée en un filet très fin en y remuant la farine avec l'autre main. Pétrir une pâte molle, la couvrir d'un torchon propre et laisser reposer une demi-heure.
Saupoudrer la boule de pâte avec la moitié de la farine mise de côté et la pétrir pendant au moins 10 minutes, laisser reposer à nouveau 30 minutes. Répétez l'action décrite dans la phrase précédente avec la farine restante. La pâte doit être serrée et ne pas coller aux mains. Laissez reposer encore une demi-heure pendant que vous préparez la garniture. Cette recette convient même aux manti à jeun avec des pommes de terre ou de la citrouille.
Pâte à levure pour manti
Ingrédients:
- 700g de farine;
- 400 ml d'eau;
- 0,5 sachet de levure sèche (5,5 g);
- 2 cuillères à soupe. huile végétale;
- 1/3 cuillère à café Sahara;
- 1/2 cuillère à café sel.
Chauffer l'eau sur une cuisinière ou un micro-ondes à 40-45oC et verser dans un récipient profond. Dissoudre le sucre dedans et dissoudre la levure. Salez la farine tamisée, ajoutez-la par petites portions à la levure liquide, versez l'huile végétale. Pétrissez la pâte, couvrez-la d'une serviette ou enveloppez-la dans une pellicule plastique et placez-la dans un endroit chaud pendant 25-30 minutes. Dès qu'il lève, pétrissez-le soigneusement pendant quelques minutes et commencez à cuire le manti.
Si la cuisine est froide ou avec des courants d'air, placez la pâte dans un four préchauffé à 30-35oC.
Pâte à choux pour manti
Ingrédients:
- 800g de farine;
- 500 ml de lait;
- 2 oeufs;
- 1/2 cuillère à café sel.
Sortez le lait du réfrigérateur 40 minutes avant la cuisson de la manti, elle doit se réchauffer à température ambiante. Assaisonner avec du sel, mélanger avec les œufs et bien fouetter. Versez-y petit à petit 2/3 de farine en remuant continuellement avec une cuillère la masse semi-liquide obtenue. Placez-le dans une casserole à feu doux et faites chauffer jusqu'à infusion, c'est-à-dire. ne commencera pas à s'épaissir. Dès que cela se produit, retirez les plats du feu et incorporez progressivement le reste de la farine dans son contenu. Pétrir la pâte manti comme décrit dans la première recette.
