L'aubergine est un réservoir de vitamines et de minéraux. Ce légume a un effet bénéfique sur le travail du cœur et l'état des vaisseaux sanguins, décompose efficacement les graisses et prévient les maladies rénales. Et aussi de nombreux plats différents peuvent être préparés à partir de ce délicieux produit. Mais avant la cuisson, il vaut mieux faire tremper les aubergines afin d'enlever leur amertume caractéristique.
Il est nécessaire
- - aubergine;
- - sel;
- - l'eau;
- - couteau;
- - poêle.
Instructions
Étape 1
Choisissez de jeunes aubergines pour la cuisson. Leur croûte sera beaucoup plus molle et les légumes eux-mêmes, une fois trempés, se débarrasseront beaucoup plus rapidement de l'amertume.
Étape 2
Laver soigneusement les aubergines sous l'eau courante, les sécher et les couper des deux côtés. Après cela, coupez-les en cubes, en cercles ou en petites assiettes, selon le type de plat que vous allez cuisiner. Placer les aubergines dans une casserole.
Étape 3
Préparez une solution de trempage. Pour ce faire, diluez 1 cuillère à soupe dans un litre d'eau froide. une cuillerée de sel. Versez l'eau salée sur les aubergines, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez les légumes pendant 20-30 minutes.
Étape 4
Après le temps imparti, égouttez l'eau salée et rincez les aubergines sous l'eau courante. Grâce à cela, ils perdront leur amertume et leur plat deviendra plus délicieux.
Étape 5
Débarrassez-vous de l'amertume avec du sel. Pour ce faire, coupez les aubergines en fines lamelles ou en tranches, après avoir coupé la queue inutile. Placez une grille sur une casserole ou une lèchefrite, placez les aubergines dessus et saupoudrez de sel. Couvrez le dessus avec un couvercle sur lequel vous mettez une sorte d'oppression, par exemple un pot d'eau. Laissez reposer 30 à 45 minutes pour que les légumes libèrent leur jus sous l'influence du sel et avec lui leur amertume caractéristique.
Étape 6
Lorsque le temps est écoulé, retirez le couvercle et rincez l'aubergine sous l'eau courante. Cette méthode de trempage convient au traitement des aubergines, qui seront marinées dans du vinaigre et de l'huile, puis utilisées pour faire des collations froides et des salades.
Étape 7
Si vous allez faire frire les aubergines trempées, séchez-les d'abord un peu sur une serviette en papier. Ajoutez ensuite du sel et faites cuire comme d'habitude.
Étape 8
S'il n'y a pas de temps pour tremper, vous pouvez vous débarrasser de l'amertume d'une autre manière. Il suffit de peler les aubergines de la peau, ce qui donne aux légumes cuits leur amertume caractéristique. Mais cette méthode est mieux utilisée pour la cuisson des ragoûts de légumes.
