La salade de viande la plus populaire et la plus célèbre est Olivier. Il a été nommé ainsi en l'honneur de son créateur, le chef Lucien Olivier, qui dirigeait le restaurant de cuisine parisienne Hermitage à Moscou au début des années 1860. Depuis sa création, la recette de la salade a subi des changements importants. C'est un plat très copieux, nutritif et délicieux. La mayonnaise maison est utilisée comme vinaigrette.
Il est nécessaire
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- Pour la salade:
- 300 g de boeuf
- 3-4 pommes de terre
- 2 carottes moyennes
- 300 g de cornichons
- 100 g de pois verts en conserve
- verts frais d'aneth et d'oignons
- sel
- Pour la mayonnaise:
- 1 oeuf
- 200 ml d'huile végétale
- ½ cuillère à café moutarde toute faite
- c. Sahara
- c. sel
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 1 cuillère à soupe l'eau
Instructions
Étape 1
Faire bouillir le bœuf dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Étape 2
Refroidissez la viande et coupez-la en petits cubes.
Étape 3
Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau, laissez refroidir, épluchez et coupez les mêmes cubes que la viande.
Étape 4
Faire bouillir les carottes, les refroidir, les éplucher et les couper en cubes.
Étape 5
Hachez les concombres comme les autres légumes.
Étape 6
Faire bouillir les œufs durs, refroidir et râper sur une râpe grossière.
Étape 7
Hachez les herbes.
Étape 8
Mélanger tous les ingrédients, ajouter les pois verts.
Étape 9
Préparez la mayonnaise. Diluer le jus de citron avec de l'eau.
Étape 10
Utilisez un mélangeur pour battre l'œuf avec la moutarde, le sel et le sucre.
Étape 11
Sans cesser de fouetter, versez l'huile en un mince filet.
Étape 12
Battre jusqu'à ce que la mayonnaise ait la consistance souhaitée et que la masse ait augmenté de volume de 5 à 6 fois.
Étape 13
Puis, également en un mince filet, sans arrêter le travail du mixeur, verser le jus de citron dilué.
Étape 14
Amener la sauce jusqu'à consistance lisse.
Étape 15
Assaisonnez la salade de mayonnaise. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de sel à la salade.
