Les pommes de terre sont non seulement un produit sain, mais aussi extrêmement polyvalent. Il peut être utilisé pour faire presque n'importe quoi - des simples plats de tous les jours comme les pommes de terre cuites à la vapeur, les pommes de terre frites ou la purée de pommes de terre, aux délices culinaires comme la focaccia de pommes de terre, les pommes de terre farcies et bien d'autres plats. Mais pour que les pommes de terre soient non seulement savoureuses, mais aussi saines, vous devez les choisir correctement.
Instructions
Étape 1
Les pommes de terre arrivent sur les marchés de légumes de divers endroits - des champs des fermes collectives de la région, des jardins potagers et même d'autres pays. Idéalement, il devrait être testé avec un appareil qui détecte la présence de nitrates - un compteur de nitrate. Et aussi il doit être testé pour la présence de métaux lourds (cuivre, fer, zinc) et de pesticides. En outre, les pommes de terre provenant d'autres pays doivent être testées à la station sanitaire et épidémiologique régionale, et la documentation du laboratoire d'examen sanitaire vétérinaire doit être disponible pour la culture de racines « locale ».
Étape 2
Des testeurs de nitrate portables peuvent être utilisés pour déterminer la quantité de nitrate dans les pommes de terre. Par exemple, le compteur de nitrates Soeks a 34 produits dans sa base de données, avec son aide, vous pouvez déterminer la teneur en nitrates en seulement 5 secondes. Le prix des testeurs de nitrate semblera cher à beaucoup - en moyenne, à partir de 5 tr.
Étape 3
La maladie la plus insidieuse de la pomme de terre est le mildiou, autrefois appelé peste de la pomme de terre. Les pommes de terre infectées par le mildiou peuvent sembler complètement saines à l'extérieur, mais la partie interne des tubercules est noircie. Il n'est possible de déterminer cette maladie des pommes de terre de l'extérieur qu'avec une très forte défaite. N'hésitez donc pas à demander au vendeur de couper le tubercule suspect. Si vous voyez des tubercules noircis parmi les pommes de terre, il vaut mieux s'abstenir d'en acheter.
Étape 4
D'autres maladies de la pomme de terre peuvent être identifiées par son apparence. Les petits trous ronds sont un signe qu'un ver fil-de-fer a mangé des pommes de terre. Des taches brunes sur la peau indiquent une maladie de la tavelure de la pomme de terre. De grandes rainures remplies de terre indiquent que les pommes de terre ont été mangées par les larves du coléoptère de mai - coléoptère. Les pommes de terre saines ont une peau légèrement rugueuse sans "yeux" germés.
Étape 5
Évitez d'acheter des pommes de terre germées ou vertes. Les tubercules germés contiennent une quantité accrue de solanine, substance toxique, il n'est pas recommandé de la manger. La chlorophylle se forme dans les tubercules de pomme de terre qui ont été exposés à la lumière pendant plusieurs jours, et ils deviennent verts. Les pommes de terre augmentent également leur teneur en solanine lorsqu'elles sont exposées à la lumière du soleil diffuse ou directe. Par conséquent, ces pommes de terre ne conviennent pas à l'alimentation.
Étape 6
Afin de ne pas rapporter des pommes de terre vertes du marché, il est préférable de les acheter dans un sac en toile. Conservez les pommes de terre dans un endroit sombre, sec et frais, de préférence dans une cave ou un sous-sol qui ne gèle pas en hiver.
Étape 7
Si vous voulez vraiment manger des pommes de terre savoureuses et saines, essayez de les acheter non pas dans les magasins et les grands supermarchés, mais au marché ou auprès de vendeurs qui les ont cultivées sur leur site. Idéal si vous rencontrez personnellement quelqu'un qui cultive ou vend des pommes de terre.
