La soupe aux abats a commencé à être cuisinée en Russie il y a longtemps. Il a longtemps été apprécié pour le fait qu'il s'avère toujours léger et savoureux, et qu'il cuit assez rapidement. Cette soupe est idéale comme entrée pour les adultes et les enfants.
Il est nécessaire
- - abats de poulet: cuisses, cœur, foie, nombril, cou et ailes;
- - 2,5 litres d'eau;
- - 4 pommes de terre de taille moyenne;
- - 1 tête d'oignon;
- - du persil ou de l'aneth;
- - 1 petite carotte;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Lavez soigneusement les abats de poulet sous l'eau courante et mettez-les dans une casserole. Ajoutez-y une tête d'oignon épluchée, couvrez d'eau froide. Mettez le feu et portez à ébullition. Ensuite, réduisez le feu et retirez soigneusement toute la mousse. Cuire une demi-heure.
Étape 2
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez les pommes de terre en petits cubes et les carottes en petites lamelles.
Étape 3
Retirez les abats finis de la poêle sur une assiette et ajoutez-y un peu de sel. Jeter les oignons bouillis.
Étape 4
Mettre les pommes de terre dans une casserole. Après ébullition, salez le bouillon et ajoutez-y les carottes. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, en écumant périodiquement la mousse. Placer la feuille de laurier dans la soupe cinq minutes avant la fin de la cuisson.
Étape 5
Verser la soupe préparée dans des bols et saupoudrer d'herbes fraîches. Servir avec du pain noir et des abats bouillis.
