Le porridge est sans aucun doute considéré comme un plat traditionnel en Russie. Au XIXe siècle, la bouillie de Guryev était extrêmement populaire parmi la noblesse, qui est une variante de la semoule, mais cuite au four avec l'ajout de noix, de miel, de confiture et de divers fruits.
Comte Guriev et bouillie
Il existe deux variantes de l'origine de ce merveilleux dessert. Une version dit que la bouillie Guryev est apparue à Odessa et qu'elle a été créée par le cuisinier du comte Guryev, qui a été maire de cette ville.
Une autre version dit que le comte Guriev a été invité à dîner par un major à la retraite Yurusovsky. Lors de ce dîner, un délicieux porridge insolite préparé de manière originale a été servi en dessert. Guriev, un homme proche de l'empereur, était difficile à surprendre avec des chefs-d'œuvre culinaires, mais ce plat a fait une impression indélébile sur lui. Oui, de sorte qu'il ordonna d'inviter le cuisinier à la salle à manger et, à la suite d'une courte vente aux enchères, l'acheta avec sa famille au major. C'est pourquoi le nom Guryevskaya était fermement ancré pour la bouillie, bien que son plus grand fan ne connaisse même pas la recette de sa préparation.
Peu à peu, la bouillie de Guryev a commencé à conquérir les domaines des nobles russes. Et pendant une courte période, il s'est répandu dans toutes les demeures de campagne. Et dès que la recette pour la préparation de ce dessert a été incluse dans les collections imprimées sur la cuisine, la bouillie de Guryev est devenue populaire dans les pays européens.
Recette de bouillie de Guryev
Cela vaut la peine de considérer la recette de ce plat extraordinaire selon les règles de son créateur. Vous devriez commencer par préparer la base - la bouillie de semoule. Dans le lait bouilli, vous devez ajouter progressivement de la semoule, qui a déjà été mélangée avec du sel, du sucre et des assaisonnements. Ce mélange est brassé sous agitation constante pendant 10 minutes maximum. La quantité de semoule doit être telle que la bouillie soit épaisse.
Ensuite, vous devez faire bouillir la crème jusqu'à ce que la mousse se forme, ce qui est nécessaire pour la préparation du dessert. Plus vous retirez la mousse, plus la bouillie sera savoureuse. Une fois que tout est prêt, prenez un pot en céramique et graissez-le avec de l'huile. Commencez ensuite à disposer les ingrédients dans l'ordre suivant: semoule, noix, fruits ou fruits secs que vous avez cuisinés, mousse à la crème. Et donc plusieurs couches. Après cela, mettez les plats avec le dessert dans le four préchauffé pendant 30 minutes. Si vous le souhaitez, après la cuisson, le dessus du dessert peut être décoré avec des fruits ou des noix. Tout, un dessert délicieux et insolite est prêt.
La bouillie de Guryev est toujours en cours de préparation, mais aujourd'hui, la recette de sa préparation est très variée. Ils ont commencé à utiliser des fruits secs, des abricots, des bananes, des baies fraîches et de la vanilline, ce qui donne au plat un arôme étonnant.
