L'escalope appétissante, célèbre dans la cuisine française, s'appelle le bleu Cordon. Il est obtenu avec succès non seulement à partir de veau. Les poitrines de poulet se marient bien avec du jambon et du fromage. Vous pouvez facilement décorer n'importe quelle table de fête avec un tel plat.
Il est nécessaire
- - poitrines de poulet - 3 pièces;
- - jambon - 100 g;
- - fromage à pâte dure - 100 g;
- - œuf de poule - 2 pièces;
- - farine de blé - pour paner;
- - sel et poivre moulu - au goût;
- - chapelure - 2 cuillères à soupe;
- - beurre - 100 g;
- - huile de tournesol - pour la lubrification des moules;
- - bouillon de poulet - 100 ml;
- - verts - un tas.
Instructions
Étape 1
Lorsque vous décidez de cuisiner du Poulet Cordon bleu, assurez-vous que les poitrines de poulet sont décongelées à l'avance. Ensuite, rincez la viande à l'eau chaude courante et séchez-la un peu avec des torchons de cuisine.
Étape 2
Séparez la surlonge de l'os, puis coupez chaque morceau dans le sens de la longueur. Enveloppez les morceaux de filet en deux couches avec du film alimentaire et battez doucement. Les couches doivent avoir une épaisseur de 0,5 centimètre. Salez les produits semi-finis, poivrez avec du poivre blanc à votre goût.
Étape 3
Ensuite, faites cuire le fromage et le jambon. Divisez le fromage en trois tranches égales. Couper le jambon en trois parts égales. Placez les aliments les uns sur les autres, filets, jambon, fromage. Roulez-en un rouleau en commençant par le côté étroit de la couche de viande.
Étape 4
Lavez les œufs, cassez-les dans un bol profond, battez-les avec un fouet ou une fourchette ordinaire. Rouler les rouleaux d'abord dans la farine, puis dans les œufs battus. Enfin, passez la viande en chapelure. Pour mieux adhérer à la panure, appuyez dessus avec les mains.
Étape 5
Préparez le four pour un travail ultérieur, chauffez-le à 200 degrés. Choisissez un plat facile à cuire. Lubrifiez-le avec de l'huile végétale, placez les rouleaux au fond. Versez le bouillon sur la viande farcie, étalez les morceaux de beurre dessus.
Étape 6
Cuire le plat Cordon Blue au four pendant 30 à 40 minutes. Après avoir sorti les petits pains chauds au jambon et au fromage, n'oubliez pas de garnir le plat d'herbes hachées. Servir le Cordon Blue chaud jusqu'à ce que le fromage soit congelé, avec n'importe quel accompagnement.
