Un soufflé de poisson délicieux et sain ne laissera pas votre famille et vos amis indifférents. Ce plat est diététique et diversifie l'alimentation des enfants et des Weight Watchers. Le secret principal de ce plat est l'ajout de protéines fouettées au poisson haché, ce qui rend le soufflé aéré et tendre.
Il est nécessaire
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- 1 kg de poisson (merlu
- la morue
- pangasius
- brochet);
- feuille de laurier;
- grains de poivre noir;
- 200 ml de crème;
- 4 œufs;
- sel et poivre au goût;
- feuilles d'aneth;
- un morceau de beurre.
Instructions
Étape 1
Nettoyer et vider le poisson. Ensuite, rincez-le sous l'eau courante et séchez-le avec une serviette en papier. Mettez le poisson dans l'eau bouillante, portez à ébullition et retirez la mousse. Ajouter des feuilles de laurier et quelques grains de poivre noir. Faites bouillir le poisson après avoir fait bouillir à feu doux pendant 7 à 10 minutes.
Étape 2
Retirez le poisson bouilli de la poêle et laissez l'eau s'écouler. Refroidir légèrement. Séparez ensuite le filet des os et coupez-le en petits morceaux. Hachez le poisson deux fois ou broyez-le dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit en purée.
Étape 3
Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Placer les protéines au réfrigérateur pendant 30 minutes. Battez les protéines refroidies avec un mélangeur jusqu'à formation d'une masse aérée.
Étape 4
Mélanger les jaunes d'œufs avec la crème et battre au batteur jusqu'à consistance mousseuse.
Étape 5
Ajouter les jaunes fouettés avec la crème au poisson haché et bien mélanger. Ajouter délicatement les blancs fouettés, le sel et le poivre au goût dans la masse résultante et remuer lentement.
Étape 6
Prenez un plat allant au four et badigeonnez-le d'un morceau de beurre. Déposez délicatement la masse de poisson à la cuillère et lissez à la spatule.
Étape 7
Préchauffer le four à 180 degrés et y placer le plat à soufflé de poisson pendant 45 minutes.
Étape 8
Servir le soufflé de poisson fini coupé en portions. Garnir de crème sure et saupoudrer d'aneth finement haché. Le soufflé de poisson peut être servi en plat séparé ou en accompagnement. Utilisez de la purée de pommes de terre ou du chou-fleur bouilli comme plat d'accompagnement. Bon appétit.
