Les pâtes et les pâtes sont appréciées par beaucoup comme plats d'accompagnement et comme plats indépendants. Il semblerait qu'il n'y ait rien de difficile dans leur préparation - il suffit de les faire bouillir dans de l'eau salée. Mais cela ne fonctionne pas toujours, et à la fin, vous pouvez avoir une masse farineuse bouillie collante. Pour éviter cela, il faut savoir choisir et cuisiner les bonnes pâtes.
Comment choisir les "bonnes" pâtes
Sur les étagères des magasins, vous pouvez voir un grand nombre de pâtes et de pâtes de différents types: nouilles, spaghettis, tubes, cornes, coquilles, spirales, nouilles, papillons, etc. Le choix dépend de vos préférences, les adultes aiment les pâtes en tube et des spaghettis plus, des enfants - des vermicelles et des coquillages. Mais pour obtenir un plat savoureux, la forme des pâtes n'a aucune importance, mais le type de farine dont elles sont faites est important.
De belles et savoureuses pâtes et nouilles ne peuvent être préparées qu'à partir de pâtes de qualité supérieure, pour la fabrication desquelles de la farine de blé dur, également appelée "dur", a été utilisée. Il sera très difficile de préparer un plat savoureux à partir de pâtes de première qualité, qui ont une teinte grisâtre - elles sont toujours bouillies.
Combien de pâtes doivent être cuites
Combien de femmes au foyer doivent se souvenir avec le sourire de leur première mauvaise expérience lorsqu'elles ont cuisiné des pâtes en les plongeant dans de l'eau froide. C'est faux - toutes les pâtes et les pâtes sont placées dans une casserole avec de l'eau déjà bouillante. De plus, il devrait y avoir beaucoup d'eau - pour une livre de pâtes ou de nouilles, vous devrez faire bouillir 3 à 3, 5 litres d'eau. Eau salée au goût. La quantité de pâtes cuites dépend de leur type. Les fabricants réputés indiquent toujours le temps de cuisson sur l'emballage des pâtes.
Si vous préparez une cocotte avec des pâtes, réduisez le temps de cuisson de moitié.
Si vous avez acheté des pâtes au poids ou avez déjà jeté l'emballage, vous devrez les goûter périodiquement pendant la cuisson pour ne pas trop les cuire. Mettez toutes les pâtes dans une casserole d'un coup et remuez pour qu'elles ne collent pas ensemble. Vous n'avez pas besoin de les mélanger davantage pendant la cuisson. Les pâtes et les nouilles sont généralement bouillies pendant 8 à 15 minutes, les nouilles fines seront prêtes en 5 minutes, les cornes et les papillons en 6 à 8 minutes. Les pâtes sont considérées comme prêtes lorsqu'elles deviennent molles et onctueuses, mais les Italiens, qui les ont inventées, préfèrent la préparation « al dente » - « à la dent », lorsqu'elles sont un peu croquantes à l'intérieur.
Les pâtes aiment beaucoup les sauces. Vous pouvez ajouter de la sauce tomate ou de la sauce pesto aux produits bouillis.
Mais ce croquant ne sera plus là lorsque vous mettez les pâtes dans une passoire afin que le verre d'eau - le processus de cuisson continue et les pâtes atteindront déjà l'état dans la passoire. Les pâtes et autres produits à base de bonne farine n'ont pas besoin d'être rincés à l'eau froide. Une fois l'eau égouttée, mettez-les d'une passoire dans une casserole et ajoutez un peu de beurre ou d'huile d'olive.
