La salade de légumes croustillants au sarrasin bouilli est un excellent plat qui peut être préparé aussi bien en été qu'en hiver, car les produits sont disponibles toute l'année. De plus, cette salade, en termes de satiété et de teneur en calories, peut très bien remplacer un repas complet, elle peut donc être servie en plat principal. Et ne soyez pas dérouté par l'aspect brut des betteraves et des carottes, ainsi que des pruneaux et des algues. Ce quartier est non seulement très savoureux, mais aussi sain.
Ingrédients:
- 1 betterave;
- 1 carotte;
- 1 oignon rouge;
- 6 pruneaux;
- 2 cuillères à soupe. l. algues séchées;
- 8 cuillères à soupe. l. sarrasin bouilli;
- ½ pomme;
- oignons verts.
Ingrédients pour la vinaigrette:
- 1 cuillère à café moutarde;
- 3 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
- 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme;
- sel.
Préparation:
- Eplucher et laver les betteraves crues avec les carottes. Prenez un hachoir et coupez finement en tranches, d'abord les betteraves, puis les carottes. Dans ce cas, la quantité de carottes râpées doit nécessairement correspondre à la quantité de betteraves râpées (1: 1).
- Lavez la pomme et coupez-la également en tranches.
- Verser les algues séchées dans une assiette, ébouillanter avec de l'eau bouillante et laisser reposer 10-15 minutes. Ensuite, égouttez soigneusement l'eau, à l'aide d'un tamis pour plus de commodité.
- Épluchez, lavez et hachez l'oignon rouge en longues plumes fines.
- Lavez soigneusement les pruneaux, puis pressez-les avec les mains et coupez-les en lamelles d'épaisseur moyenne.
- Coupez les plumes d'oignon vert en diagonale en morceaux de 2-3 cm de long.
- Faites bouillir le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit cuit, mais ne le faites pas trop cuire!
- Mélanger tous les ingrédients préparés dans un saladier et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Grâce aux betteraves, la salade doit acquérir une teinte vive et un goût inhabituel.
- Dans un bol, mélanger la moutarde et le vinaigre de cidre. Compléter cette vinaigrette avec de l'huile, assaisonner de sel et remuer à nouveau.
- Verser la vinaigrette sur la salade de légumes au sarrasin, mélanger et servir.
- Si vous utilisez cette salade comme plat principal, seul du pain peut être servi avec. Sinon, une telle salade ira bien avec des pommes de terre, des céréales ou des nouilles.
