Saviez-vous que les gâteaux ne sont pas seulement sucrés, mais aussi des restaurants. La recette d'un gâteau cuit au four nous est venue de l'époque soviétique. Depuis, il est toujours aussi populaire. Le gâteau au foie est facile à préparer, avec des ingrédients peu coûteux et peut agréablement surprendre votre famille et vos invités !
Conseils utiles avant de faire un gâteau au foie
Quelle que soit la recette de gâteau au foie que vous choisissez, il est préférable de vous familiariser avec les recommandations utiles avant de cuisiner.
1. Le foie de porc doit être soigneusement nettoyé avant la cuisson: découpez soigneusement les films et les canaux sanguins.
2. Pour que le foie n'ait pas un goût amer dans le plat fini, il doit être trempé dans du lait. Elle devrait se coucher dans le lait pendant 1-2 heures. Grâce au lait dans les abats, vous ne ressentirez pas de goût de sang, d'amertume et d'odeurs étrangères. De plus, après le trempage, le foie deviendra très juteux et tendre, ce qui aura un effet positif sur le plat fini.
3. Le foie d'un jeune animal est rouge-bordeaux, si le foie est très foncé, il est vieux et peut être raide. Dans ce cas, après trempage dans le lait, saupoudrez d'un peu de bicarbonate de soude et laissez reposer 15 minutes. Puis bien rincer sous l'eau courante. L'ajout de bicarbonate de soude adoucira le vieux foie.
4. Une autre façon de ramollir le foie est de l'ébouillanter avec de l'eau chaude.
5. Pour la préparation de la garniture, il est préférable d'utiliser de la mayonnaise ou de la crème sure à haute teneur en matières grasses.
6. La pâte de foie pour gâteau doit avoir une consistance similaire à celle de la pâte à crêpes.
7. L'une des étapes importantes de la fabrication d'un gâteau au foie consiste à retourner les gâteaux pendant la friture. Cela demande de l'habileté et de la précision. Mais ne vous fâchez pas si la première crêpe "sort grumeleuse" ou se casse. Lors de l'assemblage du gâteau, placez-les au milieu, il sera invisible.
Gâteau au foie de porc classique
Calories: 170 kcal. par 100 grammes
Portions: 8
Ingrédients:
- foie de porc - 1 kg.;
- œufs - 2 pièces;
- farine - 6 c. cuillères;
- lait - 100 ml.;
- carottes - 2-3 pièces;
- oignons - 2 pièces;
- ail - 2 gousses;
- aneth - un demi-bouquet;
- huile végétale - 50 ml.;
- mayonnaise - 2 c. cuillères;
- sel au goût;
- poivre noir - une pincée.
Cuisine pas à pas:
1. Pelez l'oignon, lavez-le et hachez-le finement. Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Étaler les légumes dans l'huile végétale.
2. Pressez l'ail dans une presse, ajoutez-le à la mayonnaise avec les épices, mélangez.
3. Lavez bien le foie cru, nettoyez-le des pellicules et des stries.
4. Couper le foie en morceaux et émincer 2 fois.
5. Ajouter le lait, les œufs et la farine au foie haché. Saler et poivrer la pâte de foie, bien mélanger.
6. Préchauffer une poêle et badigeonner d'huile végétale, ajouter une portion de pâte de foie. Faire revenir 3-4 minutes à feu doux.
7. Retournez la crêpe de foie et faites frire l'autre côté pendant 2 à 4 minutes.
8. Pendant que la crêpe est chaude, l'étaler de mayonnaise et y déposer les légumes sautés. Garnir de la crêpe suivante, badigeonner de mayonnaise et disposer les oignons et les carottes. Faites-le avec toutes les crêpes.
Laissez tremper le gâteau fini pendant 2 heures. Garnir d'herbes sur le dessus et saupoudrer de jaune râpé.
Gâteau de foie de porc aux champignons et noix
Dans cette recette, des champignons marinés et frais sont utilisés pour le gâteau. La garniture du gâteau au foie est préparée à partir de champignons frais et le gâteau est décoré de champignons marinés sur le dessus. Si vous le souhaitez, des noix hachées peuvent être ajoutées à la garniture.
Ingrédients:
- foie de porc - 400 gr.;
- oeuf - 1 pièce;
- farine - 3 c. cuillères;
- soude - 0,5 c.
- lait - 100 ml.;
- oignon - 1 pièce;
- champignons - 250 gr.;
- huile végétale - 20 ml.;
- mayonnaise - 3 c. cuillères;
- crème sure - 1 c. la cuillère;
- sel au goût;
- pincée de poivre noir;
- noix - 100 gr;
- champignons marinés - pour la décoration;
- aneth.
Cuisine pas à pas:
une. Rincez le foie cru, retirez les pellicules et les stries.
2. Coupez le foie en morceaux et hachez-le.
3. Versez le lait et l'huile végétale dans le foie haché, battez dans un œuf, salez, poivrez et remuez.
4. Tamiser la farine avec le bicarbonate de soude et ajouter à la pâte, mélanger à nouveau.
5. Préchauffer une poêle et badigeonner d'huile végétale.
6. Cuire les crêpes au foie en les faisant frire de chaque côté pendant 3-4 minutes.
7. Pelez l'oignon, lavez-le et hachez-le finement.
8. Lavez les champignons, coupez-les en petites tranches.
9. Faites frire l'oignon préparé dans de l'huile végétale, ajoutez-y des champignons. Faites-les frire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore complètement pendant 15-20 minutes.
10. Transférez les champignons et les oignons cuits dans un autre bol, ajoutez la mayonnaise, la crème sure et le sel.
11. Séchez les noix dans une poêle. Laissez-les refroidir et broyez-les en petites miettes.
12. Versez les noix dans la garniture aux champignons.
13. Badigeonner les galettes de foie en alternance avec la garniture aux champignons et les empiler.
14. Couvrir le dessus et les côtés du gâteau de mayonnaise.
Garnir de fines tranches de champignons marinés, saupoudrer de chapelure de noix et d'aneth finement haché. Placez le gâteau de foie de trempage au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 heures.
Gâteau de foie de porc au fromage cottage et à l'ail
Ingrédients:
- foie de porc - 500 gr.;
- lait 100 - ml.;
- oeuf - 2 pièces;
- farine - 4 c. cuillères;
- huile végétale - 40 ml.;
- sel au goût;
- poivre noir au goût;
- fromage cottage - 300 gr.;
- kéfir - 100 ml.;
- ail - 2 gousses;
- légumes verts hachés - 2 c. cuillères;
- huile végétale pour la friture.
Cuisine pas à pas:
1. Rincer le foie, enlever les pellicules et les stries.
2. Couper en morceaux et émincer.
3. Ajouter le lait, l'huile végétale, l'œuf au foie écrasé, le sel, le poivre et mélanger.
4. Tamiser la farine, ajouter à la pâte, mélanger.
5. Préchauffer une poêle et la graisser avec de l'huile.
6. Cuire les crêpes au foie de la manière habituelle avec le couvercle fermé.
7. Salez le fromage cottage, ajoutez l'ail et battez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
8. Ajoutez du kéfir au fromage cottage fouetté, ajoutez des légumes verts finement hachés, mélangez.
9. Graisser les galettes de foie avec la garniture, sans oublier les côtés et le dessus du gâteau.
10. Garnir d'herbes et de jaune râpé.
Mettez le gâteau de collation fini au réfrigérateur pendant 2-3 heures pour l'imprégnation.
Galette de foie de porc au four
Si vous n'avez pas le temps de faire des crêpes au foie, essayez de cuire le gâteau au four. Cette recette est très facile à préparer et aussi peu calorique et diététique.
Ingrédients:
- foie de porc - 500 gr.;
- semoule - 100 gr.;
- lait - 50 gr.;
- œufs - 2 pièces;
- oignons - 3-4 pièces;
- carottes - 4-5 pièces;
- mayonnaise ou crème sure - 100 gr.;
- beurre 20 gr.;
- fromage à pâte dure - 50 gr.;
- sel, poivre - au goût.
Cuisine pas à pas:
1. Faites chauffer le lait et versez de la semoule dessus, laissez gonfler.
2. Laver le foie, enlever les pellicules et les stries.
3. Coupez le foie en morceaux et faites défiler un hachoir à viande.
4. Ajouter les œufs, la mayonnaise au foie haché, mélanger. Mélanger avec de la semoule, du sel et du poivre.
5. Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Pelez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles. Remuer les légumes.
6. Graisser un plat allant au four avec du beurre. Placer la moitié des légumes préparés dans un moule.
7. Versez la moitié de la pâte de foie sur les légumes. Remettre une couche de carottes et d'oignons et recouvrir avec le reste de la pâte.
8. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Saupoudrer le gâteau sur le dessus.
9. Préchauffer le four à une température de 170-180 degrés
10. Cuire le gâteau au foie pendant une heure.
11. Après la cuisson, laissez refroidir le gâteau, puis retirez-le du moule.
Décorez le gâteau avec un filet de mayonnaise et des herbes.
Garnitures de gâteau au foie
En prenant comme base les crêpes au foie classiques, vous pouvez modifier le goût des gâteaux de collation en utilisant différentes garnitures.
Options pour les garnitures de gâteau de foie:
- bâtonnets de crabe, fromage fondu avec mayonnaise;
- compote de chou, crème sure, oignons aux champignons;
- purée de pommes de terre à la crème et oignons sautés;
- mayonnaise, oignons sautés et carottes coréennes;
- riz bouilli, œufs durs et oignons sautés;
- un goût intéressant est obtenu à partir du gâteau, dont chaque gâteau est saturé de garnitures différentes. Mais dans ce cas, il est important de pouvoir combiner les proportions et la teneur en calories des aliments.
