Manty est un plat traditionnel d'Asie centrale, un plat préféré de nombreuses familles. La popularité écrasante de ces créations culinaires copieuses et délicieuses n'est pas surprenante. En règle générale, ils sont traités à la vapeur chaude et sont extrêmement juteux. Traditionnellement, le manti est rempli de viande hachée, mais le remplissage de pommes de terre est également courant. Pour lui donner le goût et l'odeur de la viande, les spécialistes culinaires assaisonnent le légume de saindoux.
Pâte à manti
Pour sculpter des manti, pétrissez une pâte dure à partir des composants suivants:
- œufs de poule (1 pièce);
- farine de blé de la plus haute qualité (350 g);
- eau froide (0,5 tasse);
- sel de table (1 pincée).
Casser l'œuf dans un bol, ajouter de l'eau et y dissoudre le sel de table. Ajouter la farine tamisée dans le liquide en petites portions et pétrir la pâte pendant 20-25 minutes. Ajouter plus de farine si nécessaire. Lorsque la pâte ne colle plus à vos mains, mettez-la de côté sur une planche à découper, couvrez d'une serviette en coton et laissez reposer un peu. Pendant qu'il descend, allez pour le remplissage pour le manti.
Tamisez toute farine, y compris la farine de qualité supérieure du magasin, qui est nettoyée avant l'emballage. Lors du passage au tamis, les grumeaux formés lors du stockage à long terme du produit sont éliminés, de plus, la farine est saturée en oxygène.
Manty avec pommes de terre et bacon
Pour préparer de la viande hachée pour manti, préparez l'ensemble de produits suivant:
- pommes de terre (800 g);
- saindoux frais (100 g);
- oignons (200g);
- sel de table et poivre noir moulu au goût.
Si nécessaire, congelez le bacon à température ambiante et hachez-le très finement. Eplucher les légumes et les hacher au couteau de la même manière. Mélangez le saindoux, l'oignon et les pommes de terre, salez et poivrez le tout à votre goût. Passez à la fabrication de manti.
Immédiatement après avoir préparé la viande hachée à partir de pommes de terre crues, commencez à mouler le manti, sinon les légumes donneront du jus et la pâte se mouillera.
Abaisser la pâte en un gâteau plat de 0,5 cm d'épaisseur et la découper en carrés d'environ 10x10 cm de côté. Placer 1 cuillère à soupe de garniture végétale au milieu de chaque morceau, relier les extrémités des formes carrées en diagonale. Épinglez-les pour que la mante devienne oblongue.
Chauffer l'eau dans un manteau, tremper le fond de chaque produit de pâte dans l'huile de tournesol et disposer les produits semi-finis sur la grille. Fermez hermétiquement le couvercle du récipient et faites cuire le plat à la vapeur chaude pendant une demi-heure. Placer les manti préparées dans une assiette, verser le beurre fondu et, si désiré, garnir d'aneth et de persil hachés.
Lean manti avec pommes de terre et autres légumes
Les adeptes de la cuisine maigre peuvent pétrir la pâte sans œufs et farcir les manti avec le mélange de légumes. Lors du pétrissage, procédez de la même manière que dans la recette d'un plat rapide, ne remplacez l'œuf de poule que par 2 cuillères à soupe d'huile végétale raffinée. Pour la viande hachée, prenez:
- chou (fourchette 1/3);
- carottes de taille moyenne (1 pc);
- pommes de terre (4-5 tubercules);
- oignon (1 pièce);
- sel de table au goût;
- de l'huile végétale pour la vinaigrette.
Rincer les légumes, les éplucher et les hacher finement au couteau. Les carottes peuvent être râpées. Mélanger tous les composants de la garniture, saler au goût et assaisonner avec de l'huile végétale. Former la mante et cuire comme d'habitude dans la mante.
