La plupart des gens aiment les gâteaux faits maison, leur goût et leur arôme uniques. Pour que les tartes soient aérées et appétissantes, vous devez préparer une délicieuse pâte à levure. Les femmes au foyer doivent travailler dur et passer beaucoup de temps, mais le résultat ravira tout le monde.
Il est utile pour les jeunes cuisiniers débutants de se familiariser avec certaines des subtilités de la fabrication de la pâte à levure. Pour rendre la cuisson aérée et moelleuse, vous devez avoir une pâte légère et bien gonflée. Il ne doit pas s'étaler comme un gâteau lorsque vous essayez de mouler une tarte.
Avant de pétrir la pâte, il est impératif de tamiser la farine. Il sera non seulement nettoyé des impuretés, mais deviendra plus léger en raison de la pénétration d'oxygène dans celui-ci pendant le processus de tamisage, les produits de boulangerie fabriqués à partir de cette farine seront plus aérés. Pour que les processus de fermentation se déroulent mieux et plus rapidement, tous les liquides qui seront utilisés pour préparer la pâte doivent être légèrement réchauffés. Si vous ajoutez du yaourt ou du kéfir, vous devez les saler un peu pour réduire l'acidité. Au lieu du lait ordinaire, vous pouvez prendre du lait en poudre ou de la crème, les dissoudre dans de l'eau tiède avant utilisation.
Si le sucre est grossier, il doit être dissous dans le liquide utilisé. Il vaut mieux mettre moins de sucre, s'il y en a en excès, la pâte deviendra lourde, ne pourra pas lever et s'estompera. Les femmes au foyer ont des attitudes différentes envers les œufs. Quelqu'un les fouette et les ajoute à la pâte, d'autres séparent les jaunes des blancs. Une pâte plus épaisse est obtenue si vous ajoutez des jaunes, les protéines rendent la pâte élastique et tendue.
Pour que la pâte soit molle, le sens des proportions est important lors de l'ajout de légumes ou de beurre. L'excès d'huile ou de graisse rendra la pâte lourde. Le sel n'est jamais ajouté à la pâte, car il supprime la levure et la pâte ne lèvera pas. Pour 1 kg de farine, seulement 10 grammes de sel sont nécessaires. Il, comme le sucre, doit être dilué dans le liquide utilisé.
La levure pressée ou la levure sèche est utilisée pour préparer la pâte. Vous devez d'abord dissoudre la levure pressée dans 200 grammes d'eau tiède et y ajouter un peu de sucre. Les secs se dissolvent simplement dans un liquide chaud jusqu'à consistance lisse. Ils sont laissés pendant un certain temps jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
On pense que les tartes les plus délicieuses sont faites de pâte à levure sur pâte
Pour préparer la pâte à levure, vous aurez besoin de: 0,5 litre de lait, 5 œufs, 300 grammes de sucre semoule, 200 grammes de margarine, 50 g de beurre, 1,5 kg de farine de blé, 6-7 cuillères à café de levure sèche, 0,25 g de sel, 1 sachet de sucre vanillé, 3, 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol. Verser la levure sèche avec de l'eau tiède et laisser reposer 15 minutes dans un endroit chaud. Les œufs doivent être à température ambiante, vous devez donc les sortir du réfrigérateur à l'avance. Battre les œufs et le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Faites chauffer le lait. Faire fondre ou pétrir le beurre. Tamiser la farine.
Dans une grande tasse, mélanger le lait, la margarine fondue ou en purée et le beurre, la levure, les œufs battus avec le sucre, le sucre vanillé et le sel. Remuez le mélange jusqu'à consistance lisse. Ajouter ensuite la farine par petites portions, pétrir la pâte. Il devrait facilement tomber derrière les mains.
Si la pâte colle à vos mains, vous devez ajouter de la farine ou graisser vos mains avec de l'huile de tournesol.
Couvrir la pâte avec un couvercle ou un torchon et placer dans un endroit chaud. Après 1-2 heures, son volume augmentera considérablement. Vous devez pétrir la pâte avec une petite quantité de farine, ajouter de l'huile végétale et recouvrir à nouveau la pâte, mettre dans un endroit chaud. Lorsque la pâte lève une deuxième fois, vous pouvez commencer à cuire les tartes.
